Pâine cu cărbune alimentar la concursul gastronomic de la USV Iași! Cum au ajuns elevii să folosească ingredientul surprinzător

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Pâine neagră, cu cărbune alimentar, și pâine roz, cu sfeclă roșie, la concursul gastronomic organizat de USV Iași! Elevii au venit cu rețete inedite la cea de-a VII-a ediție a Concursului Național „Tradiție și inovație în arta gastronomică”, unde produsele de panificație au atras atenția prin ingredientele neobișnuite și aspectul lor. Tinerii au demonstrat că până și pâinea de zi cu zi poate deveni un preparat creativ, prin combinații surprinzătoare.

Pâinea cu cărbune alimentar a fost realizată de elevii Liceului Tehnologic „Carol I” Iași. Elevii din Hârlău au pregătit pâine roz, cu sfeclă roșie.

Pâinea a fost vedeta acestei ediții a concursului gastronomic de la USV Iași

Pâinea a devenit unul dintre cele mai interesante produse prezentate la Concursul Național „Tradiție și inovație în arta gastronomică”, organizat de Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași. Elevii au venit cu rețete neobișnuite, în care ingredientele cunoscute au fost reinterpretate pentru a obține produse cu aspect și gust diferite. Printre preparatele care au atras atenția s-au numărat pâinea cu cărbune alimentar, realizată de elevii Liceului Tehnologic „Carol I” din Iași, și pâinea roz, cu sfeclă roșie, pregătită de elevii Liceului Tehnologic Hârlău.

Una dintre cele mai neobișnuite propuneri ale concursului a fost pâinea cu cărbune alimentar, un produs realizat din aluat dospit, după o rețetă clasică, în care elevii au adăugat pulbere de cărbune vegetal. Pentru a îmbunătăți aspectul și a oferi preparatului o textură interesantă, rețeta a fost completată cu semințe de dovleac și de floarea-soarelui.

02:00

FOTO Mărturia dură a unui profesor! Petruț Rizea vorbește despre violența în creștere dintre elevi: „Mi-au spus că ei au școala vieții și ne vedem după gard”

09:00, 16 Oct 2026

Concurs național de identificare și atestare a produselor tradiționale, la USV Iași

Ideea a pornit de la dorința de a experimenta cu ingrediente mai puțin obișnuite în panificație și de a obține un produs diferit de pâinea tradițională. Prof. dr. ing. Elena Oana Parfenie a explicat că echipa s-a gândit inclusiv la persoanele care se confruntă cu probleme digestive.

„Este o pâine realizată din aluat dospit, după o rețetă clasică. În aluat am adăugat și cărbunele vegetal, sub formă de pulbere. Noi ne-am gândit, când am avut această idee, să venim în ajutorul celor care au probleme digestive. Cărbunele are rolul de a reduce din inflamația intestinală și persoanele care suferă de gastrite sau de alte boli ale stomacului pot consuma foarte ușor această pâine, pentru că reduce disconfortul cauzat de balonare sau alte probleme. Mai conține și semințe de dovleac și floarea-soarelui pentru a îmbunătăți puțin aspectul”, a declarat prof. dr. ing. Elena Oana Parfenie.

Profesorii au atras însă atenția asupra importanței folosirii corecte a ingredientelor. Prof. Iuliana Ciopeică a explicat că, în laborator, elevii experimentează frecvent rețete de panificație și produse de patiserie, iar pâinea cu cărbune a reprezentat o nouă provocare.

„Trebuie menționat că pulberea de cărbune trebuie folosită moderat, pentru a nu deveni toxică. Și, foarte important, trebuie folosit cărbune alimentar. Noi facem foarte des cu copiii în laborator tot felul de produse, pâine, cornuri, covrigul polonez, și ni s-a părut interesant să încercăm și ceva nou”, a explicat prof. Iuliana Ciopeică.

Pâinea roz cu sfeclă roșie, experimentul elevilor din Hârlău

O altă rețetă care a atras atenția juraților a fost pâinea cu sfeclă roșie, pregătită de elevii Liceului Tehnologic Hârlău. Spre deosebire de pâinea obișnuită, aceasta se remarcă prin culoarea roz, obținută prin adăugarea unei paste realizate din sfeclă fiartă.

Ideea a apărut în timpul unei ore de practică, când elevii pregăteau aluatul pentru pâine și au avut la dispoziție sfeclă roșie. Deși gustul legumei nu i-a convins inițial, aceștia au decis să o transforme într-un ingredient pentru un produs pe care să îl poată consuma mai ușor.

Darius Părpăriță, elev în clasa a X-a la Liceul Tehnologic Hârlău, a povestit cum a luat naștere rețeta.

„Eram în laborator la ora de practică și ne pregăteam să facem aluatul de pâine. Aveam și niște sfeclă, iar noi nu gustasem până atunci, dar doamna profesor ne-a dat să vedem cum e. După ce am fiert sfecla, nu ne-a prea plăcut. Dar ne-am gândit să facem o pastă pe care să o adăugăm în aluat și să facem cumva un aliment care să ne placă, dar să îl mâncăm și în fiecare zi, pentru că este sănătoasă. Am fost surprins de cât de bun a ieșit la final”, a povestit elevul.

Cele două tipuri de pâine au fost prezentate în cadrul celei de-a VII-a ediții a Concursului Național „Tradiție și inovație în arta gastronomică”, organizat de Facultatea de Agricultură din cadrul USV Iași, în parteneriat cu Inspectoratul Școlar Județean Iași și Liga Studenților Agronomi și Veterinari.