Pește merluciu. Iată ce trebuie să știi despre specia oceanică apreciată pentru carnea albă

Necunoscătorii de pește merluciu trebuie să știe că acesta este o specie marină pescuită în principal din Oceanul Atlantic, dar prezentă și în Marea Nordului și Marea Mediterană, fiind procesată prin eviscerare, decapitare și congelare înainte de a ajunge pe piață. Acesta este capturat de flotele comerciale, distribuit în rețelele de retail alimentar și consumat pe tot parcursul anului. Peștele merluciu este utilizat în gastronomie pentru preparate simple sau procesate și este recunoscut pentru conținutul redus de grăsimi și aportul important de nutrienți esențiali.

Peștele merluciu, cunoscut la nivel internațional sub denumirile de hake sau whiting, reprezintă una dintre cele mai importante specii marine destinate consumului uman. Carnea sa albă, fină și ușor de gătit îl face potrivit pentru o varietate largă de preparate culinare. În comerț, peștele merluciu este întâlnit cel mai frecvent sub formă congelată, ceea ce permite menținerea calităților sale senzoriale și nutritive pe termen lung, dar și o distribuție eficientă la nivel global.

Unde se găsește pește merluciu și ce trebuie să știi despre el

Peștele merluciu face parte din familia peștilor asemănători codului și cuprinde aproximativ 13 specii recunoscute la nivel mondial. Acestea sunt distribuite atât în emisfera nordică, cât și în cea sudică, însă nu sunt întâlnite în zonele ecuatoriale. Peștele merluciu este o specie răpitoare, dieta sa fiind alcătuită în principal din pești de dimensiuni mai mici, precum macroul, heringul, sardinele și șprotul.

16:00, 15 Feb 2026

FOTO Pește macrou făcut la cuptor simplu – Rețetă rapidă și gustoasă, ideală pentru orice ocazie

14:06, 13 Feb 2026

Alertă alimentară în Buzău! Pangasius congelat, retras din magazine

Din punct de vedere morfologic, peștele se remarcă printr-un corp alungit și suplu, acoperit de solzi fini, cu o colorație cenușiu-argintie. Capul este relativ mare și ascuțit, iar gura largă este prevăzută cu dinți bine dezvoltați, adaptați pentru capturarea prăzii. Specia poate atinge o lungime de până la 1,30 metri și o greutate de aproximativ 10 kilograme. Înotătoarea anală și a doua înotătoare dorsală sunt lungi, în timp ce prima înotătoare dorsală este scurtă, elemente distinctive pentru identificarea acestei specii.

Habitatul principal al peștelui merluciu este Oceanul Atlantic, unde trăiește atât în larg, cât și în apropierea coastelor, la diferite adâncimi. Populații semnificative sunt prezente și în Marea Nordului și în Marea Mediterană. În ceea ce privește sezonul de pescuit, acesta este capturat în aproape toate perioadele anului, iar datorită congelării, produsul este disponibil constant pe piață.

Utilizarea peștelui merluciu în alimentație și valoarea sa nutritivă

Peștele merluciu este larg utilizat în bucătăriile europene, în special în regiunea mediteraneană, unde este gătit frecvent prin prăjire, coacere sau fierbere. În țări precum Spania și Italia, acesta este considerat un ingredient de bază pentru preparate tradiționale. Totodată, peștele merluciu este folosit în industria alimentară pentru obținerea produselor de tip surimi și este apreciat în bucătăria japoneză, datorită calității cărnii sale.

Din punct de vedere al depozitării, peștele proaspăt are un termen de păstrare limitat, de doar câteva zile la frigider, fiind recomandată congelarea pentru conservare pe termen mai lung. Procesul de congelare contribuie la menținerea gustului și a valorii nutritive.

Profilul nutrițional al peștelui indică un conținut redus de grăsimi și calorii, cu aproximativ 94 de kilocalorii la 100 de grame. Acesta furnizează în jur de 17,2 grame de proteine, esențiale pentru funcționarea organismului, și doar 2,5 grame de grăsimi.

De asemenea, este o sursă importantă de vitamine din complexul B, inclusiv B1, B2 și B6, precum și de minerale precum calciul, fosforul, potasiul și magneziul, necesare pentru sănătatea oaselor, a sistemului muscular și a metabolismului. Conținutul de iod contribuie la menținerea funcției normale a glandei tiroide și la prevenirea deficiențelor nutriționale.

Prin urmare, peștele merluciu este o specie marină pescuită în principal din Oceanul Atlantic, fiind foarte prezent în industria alimentară.