Rețeta de caltaboș din Oltenia – Preparat tradițional cu cantități exacte și câteva trucuri

Rețeta de caltaboș din Oltenia este una dintre cele mai iubite, fiind un preparat tradițional românesc, cu rădăcini adânci în cultura noastră. Cu doar câteva ingrediente simple și tehnici moștenite din generație în generație, această rețetă îți va oferi un rezultat consistent și delicios.

Caltaboșul este un preparat tradițional românesc făcut din carne de porc și din orez, toate învelite într-un maț de porc. Acesta are o textură moale și un gust deosebit, ce merită cu siguranță încercat măcar o singură dată în viață.

Rețeta de caltaboș din Oltenia

Pentru a pregăti un caltaboș gustos ai nevoie de ingrediente proaspete, însă bine cântărite și alese. Vei avea nevoie de 1 kg organe de porc (ficat, inimă, plămâni), de 500 grame carne de porc mai grasă, de 300 grame orez, de 2 cepe mari, de 100 ml ulei sau de 150 grame untură, de 1 lingură sare, de 1 linguriță piper, de 1 linguriță cimbru, de ½  linguriță ienibahar și de mațe de porc pentru umplut.

13:02, 07 May 2026

FOTO Rețeta ungurească de caltaboș de casă! Iată care sunt ingredientele necesare!

16:00, 02 May 2026

FOTO Musaca după rețeta tradițională – Preparat clasic cu cantități exacte și trucuri utile

Începe prin a spăla bine organele și carnea, apoi pune-le la fiert în apă cu puțină sare timp de aproximativ 40–50 de minute, până devin fragede.

După fierbere, scoate-le și lasă-le să se răcească, apoi toacă-le mărunt sau dă-le prin mașina de tocat. În paralel, fierbe orezul separat, în apă cu puțină sare, până este aproape gătit, apoi scurge-l bine. Află și cum poți să faci un drob de miel delicios după rețeta ardelenească.

Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei sau untură până devine aurie. Amestecă într-un vas mare carnea și organele tocate, orezul și ceapa călită, apoi adaugă sarea, piperul, cimbrul și ienibaharul și omogenizează bine compoziția.

Pregătește mațele, spălându-le și curățându-le bine, apoi umple-le cu compoziția obținută, fără să le îndeși prea tare. Urmează să legi capetele și să formezi cârnați de dimensiunea dorită.

Fierbe caltaboșii în apă fierbinte timp de 30–40 de minute, fără să clocotească puternic, apoi scoate-i și lasă-i să se răcească. Se pot consuma ca atare sau ușor prăjiți.

Sfaturi și trucuri pentru un caltaboș perfect

Pentru a obține un caltaboș ca în Oltenia cu adevărat gustos, este important să ții cont de câteva detalii esențiale.

În primul rând, alege organe proaspete, întrucât acestea influențează direct gustul final. Este important apoi să nu fierbi excesiv organele, pentru a nu deveni tari. Orezul trebuie să fie bine scurs, pentru a nu înmuia prea mult compoziția și să nu umpli mațele prea strâns, întrucât pot crăpa la fierbere.

Un alt truc util este să înțepi ușor caltaboșii înainte de fierbere pentru a elimina aerul. În ceea ce privește condimentele, acestea pot fi ajustate în funcție de preferințe. Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga și usturoi.

Este foarte important să lași caltaboșii să se răcească complet înainte de consum și apoi să îi pui în frigider. Aceștia se păstrează bine la frigider câteva zile. Dacă vrei un plus de savoare, îi poți prăji ușor înainte de servire. Află și cum poți să faci un sos de roșii cu ceapă delicios pentru iarnă.

Rețeta de caltaboș ca în Otelnia merită cu siguranță încercată măcar o singură dată, întrucât este un preparat tradițional gustos și consistent, ce se face foarte ușor, perfect pentru mesele în familie.