Rețetă de ciorbă de fasole cu afumătură. Află cum o păstrezi gustul autentic!

Puține mâncăruri reușesc să aducă atâta confort și nostalgie ca o ciorbă de fasole verde cu afumatura, mai ales atunci când este gătită lent, cu ingrediente simple și multă atenție. Este genul de preparat care ne duce imediat cu gândul la mesele de acasă, la bucătăria bunicilor și la aromele care umpleau casa într-o zi răcoroasă.

Această ciorbă este apreciată nu doar pentru gustul său bogat, ci și pentru echilibrul dintre prospețimea legumelor și aroma intensă a cărnii afumate. Fasolea verde aduce lejeritate, iar afumătura oferă profunzime, rezultând un preparat sățios, dar ușor, perfect atât pentru prânz, cât și pentru o cină liniștită în familie.

Ciorbă de fasole verde cu afumătură

O ciorbă de fasole verde cu afumătură ocupă un loc special în bucătăria românească, fiind gătită în diferite regiuni cu mici variații, dar cu același scop: un gust autentic și reconfortant. Rețeta este una echilibrată, bazată pe ingrediente accesibile, care se completează armonios.

11:17, 28 Jan 2026

FOTO Dulceață de smochine întregi. Gustul care îți va aduce aminte de copilărie și bucătăria bunicilor!

15:52, 27 Jan 2026

FOTO Rețetă de tort de botez pentru băiat. Iată cum îl poți prepara acasă!

Pentru această ciorbă sunt necesare fasole verde proaspătă sau congelată, carne afumată (de obicei costiță, ciolan sau kaizer), ceapă, morcov, țelină, usturoi, suc de roșii sau bulion și verdețuri precum leușteanul sau pătrunjelul. Unele gospodine adaugă și cartofi sau smântână, în funcție de preferințe și de zona din care provin.

Carnea afumată este elementul care definește gustul. Aroma sa pătrunde în zeamă și transformă o simplă ciorbă de legume într-un preparat consistent. Fasolea verde, în schimb, oferă o textură plăcută și o notă de prospețime, făcând ciorba mai ușor de digerat decât alte variante

Mod de preparare pas cu pas

Pentru a obține o ciorbă de fasole verde cu afumatura reușită, este important să respecți câțiva pași simpli, dar esențiali. Prepararea începe cu fierberea cărnii afumate, tăiată în bucăți potrivite. Aceasta se pune la fiert în apă rece, iar spuma formată se îndepărtează pentru a obține o zeamă clară.

După ce carnea a fiert parțial și a eliberat aroma specifică, se adaugă legumele tocate mărunt: ceapa, morcovul și țelina. Se lasă să fiarbă împreună câteva minute, timp în care gusturile încep să se combine. Fasolea verde se adaugă ulterior, pentru a-și păstra textura și culoarea.

Urmează sucul de roșii sau bulionul, care oferă ciorbei un gust ușor acrișor și o culoare apetisantă. În funcție de preferințe, se poate ajusta aciditatea cu puțin borș sau zeamă de lămâie. Usturoiul se adaugă spre final, pentru a nu-și pierde aroma, iar verdețurile se presară chiar înainte de a opri focul.

Ciorba se lasă câteva minute să se „odihnească”, astfel încât aromele să se lege. Servită caldă, cu pâine proaspătă sau ardei iute, devine un adevărat răsfăț culinar.

O ciorbă de fasole verde cu afumatura este dovada clară că mâncarea simplă poate fi extrem de gustoasă atunci când este gătită cu grijă. Combinația dintre legume și carne afumată oferă un preparat echilibrat, hrănitor și plin de savoare, potrivit pentru orice sezon. Fie că o pregătești după rețeta clasică sau îi adaugi mici ajustări personale, această ciorbă rămâne un simbol al bucătăriei de acasă, al meselor tihnite și al gusturilor autentice românești.