Rețeta de paste tagliatelle cu fructe de mare! Iată cum le poți face chiar la tine acasă!

Rețeta de paste tagliatelle cu fructe mare îți oferă un preparat bogat și sățios, încât nu vei mai avea nevoie de altceva la masă. Dacă totuși mai vrei ceva, poți completa masa cu niște pâine cu usturoi și sparanghel sau poate o salată.

Dacă îți place amestecul de fructe de mare și paste, atunci trebuie să încerci această rețetă. Este cremoasă, iar echilibrul între ingrediente este perfect.

Rețeta de paste tagliatelle cu fructe de mare

Pentru această rețetă vei avea nevoie de 340 g paste tagliatelle; 30 g unt; 500 g de scoici; 500 g creveți mari decojiți și decorticați; 500 g midii; sare și piper. Pentru sos vei avea nevoie de 150 g unt; 3 căței de usturoi; 500 g smântână; 250 ml supă de pui; 100 g cremă de brânză; 70 g parmezan; sucul de la o lămâie.

Se pun pastele la fiert conform indicațiilor de pe ambalaj. Se scurg, dar se păstrează 500 ml apă. Untul se pune într-o cratiță de mărime medie, la foc mediu. Se adaugă scoicile și se lasă 2-3 minute, apoi se pun creveții în ultimele 1-2 minute și se fierb până nu mai sunt roz. Se scot și se lasă deoparte pe o farfurie.

Se adaugă apa în care au fiert pastele și se aduce la punctul de fierbere. Se adăugă midiile și se fierb cu capacul pus timp de 5 minute. Cele care nu s-au deschis se aruncă. Se lasă apoi deoparte.

Pentru a face sosul cremos de lămâie se pune untul într-o cratiță și se topește. Se adăugă usturoi, smântâna, supa de pui și crema de brânză. Se amestecă până când crema de brânză se topește și este netedă și cremoasă. Se pun parmezanul și sucul de la o lămâie și se fierbe până se îngroașă. Încearcă și rețeta de lasagna cu brânză și spanac.

Pentru sosul pastelor cu fructe de mare ai nevoie de unt nesărat, usturoi proaspăt zdrobit, smântână normală sau pentru gătit, cremă de brânză, supă de pui, cremă de brânză pentru textura cremoasă, parmezan și lămâie.

Cum faci paste de casă

Poți face paste și acasă, iar bucătarii italieni au câteva secrete când vine vorba de acest lucru. În primul rând, ingredientele trebuie alese cu grijă, astfel încât rețeta să fie una perfectă, iar asta nu este tot. Mai sunt și alte detalii de care trebuie să ținem cont.

Pentru a te bucura de niște paste italiene delicioase, autentice, primul lucru de care trebuie să ții cont este făina. Poți prepara paste fie cu făină universală, fie cu făină de tip 00, fie cu făină integrală.

În funcție de preferințe, fiecare făină îți poate oferi un aluat diferit. Iar pentru a da gust pastelor tale și pentru a te bucura de un preparat delicios, bucătarii italieni recomandă sarea de mare, care trebuie adăugată în apa în care pastele sunt fierte, dar în compoziție.

Pentru pastele de casă avem nevoie de 4 ouă mari, 400 gr făină tip 00, 5 ml ulei de măsline, 5 gr sare de mare. Se pune făina, iar în mijlocul ei se face o gaură, unde vom adăuga ouăle, uleiul de măsline, alături de sare.

Pentru a sparge ouăle poți utiliza o furculiță, însă ai grijă să nu distrugi pereții de făină din jur. În momentul în care ouăle au fost amestecate, cu ajutorul furculiței se ia făină, puțin câte puțin și se încorporează cu ouăle. Mai apoi, stropește cu două linguri de apă compoziția și continuă să o amesteci până când ai obținut un aluat omogen.

În jur de 7-10 minute, cam atât trebuie să frămânți aluatul, iar apoi întinde-l și taie-l în patru bucăți egale. O bucată o vei lua, iar restul el acoperi cu un prosop curat. Mai departe vei avea nevoie de un sucitor ca să rulezi aluatul în funcție de grosimea pe care o vrei.

Bucătarii italieni recomandă însă un aluat mai gros, pentru că cel subțire are șanse mari să se rupă destul de repede. După ce am rulat aluatul, acesta se aranjează în formă cilindrică, iar mai apoi se taie fâșii.

Fiecare felie de aluat se învârte și se formează un cuib, iar mai apoi se presară făină peste fiecare bucățică în parte. Cu astfel de paste, vei obține niște tagliatelle cu fructe de mare delicioase.