Rețeta de risotto a lui Chef Florin Dumitrescu! Iată care sunt secretele pentru un preparat cremos și gustos!

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Rețeta de risotto a lui Florin Dumitrescu este apreciată pentru textura sa cremoasă și combinația echilibrată dintre unt, parmezan și ingrediente proaspete.

Florin Dumitrescu a prezentat de-a lungul timpului mai multe variante de risotto, însă unele dintre cele mai apreciate sunt cea cu parmezan stins cu șampanie și cea cu pecorino și gălbenuș. Acestea se fac foarte ușor, din doar câteva ingrediente, însă rezultatul este unul spectaculos, ce merită cu siguranță încercat măcar o singură dată.

Rețeta de risotto a lui Florin Dumitrescu

Pentru rețeta de risotto cu parmezan stins cu șampanie vei avea nevoie de 400 grame de orez arborio, de 50 grame de unt, de 1 ceapă gălbenă, de 250 grame parmezan ras, de supă de legume după gust și de 1 legătură de pătrunjel.

Începe prin a căli ceapa în unt, apoi adaugă uleiul și orezul, pe care îl stingi ulterior cu șampanie. Adaugă apoi supa fierbinte, treptat, câte un polonic, până când orezul ajunge la consistența dorită. La final, cu focul stins, pune tot parmezanul și untul.

12:52

FOTO Tort baby friendly – Rețetă simplă și sfaturi pentru un desert potrivit celor mici!

10:49

FOTO Cea mai bună prăjitură cu mac! Rețetă simplă și delicioasă, ideală pentru orice ocazie

Amestecă foarte bine și servește-l cu pătrunjel tocat mărunt deasupra.

Pentru a doua rețetă cu pecorino și gălbenuș vei avea nevoie de 200 grame de orez pentru risotto, de 1 ceapă, de 2 ouă, de 150 grame brânză pecorino, de 120 grame unt, de 2 litri supă de legume și de sare și piper.

Pune untul la topit într-o crăticioară și călește ceapa, apoi prăjește orezul până când devine translucid. Stinge cu vin alb și hidratează cu supă ori de câte ori este nevoie, până când orezul este fiert. Pune la final pecorino și untul, apoi amestecă foarte bine până când obții o cremă suficient de groasă.

Bate gălbenușurile cu pecorino ras, piper, sare și puțină supă caldă, apoi decorează rissoto-ul fierbinte cu acest sos în fir subțire. Află și cum poți să faci un aluat de șnițele de pui delicios.

Sfaturi și trucuri pentru un preparat perfect

Unul dintre cele mai importante secrete pentru un risotto reușit este să alegi bine orezul. Se recomandă să folosești un tip special pentru risotto, precum Arborio sau Carnaroli, întrucât aceste varietăți eliberează amidon și oferă textura cremoasă specifică.

Parmezanul este unul dintre ingredientele care oferă un gust intens și consistență preparatului, așadar, acesta nu trebuie omis sau înlocuit cu altceva. De asemenea, supa trebuie să fie mereu fierbinte atunci când este adăugată peste orez. Dacă lichidul este rece, procesul de gătire va fi afectat și textura finală nu va fi la fel de bună.

Este foarte important și să amesteci constant, întrucât acest pas ajută la eliberarea amidonului și previne lipirea orezului de tigaie. Florin Dumitrescu recomandă adăugarea untului și a parmezanului la final, după oprirea focului, pentru a obține un risotto foarte cremos și lucios.

Important este și să nu gătești excesiv orezul. Ristto-ul autentic trebuie să aibă boabele ușor ferme în interior și o consistență fluidă, nu uscată. Pentru un plus de aromă poți adăuga usturoi, ciuperci, creveți sau puțin busuioc proaspăt.

Totuși, ingredientele trebuie echilibrate astfel încât să nu acopere gustul delicat al preparatului. Acest preparat este cel mai gustos atunci când este servit imediat după preparare. Află cum poți să faci și cea mai simplă tocăniță de ceapă.

Rețeta de risotto a lui Florin Dumitrescu este ideală pentru persoanele care își doresc un preparat cremos, aromat și ușor de făcut, ideal pentru orice ocazie.