Rețetă de sarmale ca la mama acasă! Iată câtă apă trebuie să pui!

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Această rețetă de sarmale ca la mama acasă aduce în farfurie gustul autentic al unei mese de familie. Fie că le pregătești pentru sărbători sau pentru o masă obișnuită, rețeta de sarmale este mereu potrivită pentru a aduna familia la masă și a crea amintiri de neprețuit.

Sarmalele sunt un preparat tradițional adorat de români, indiferent de zonă sau sărbătoare. Secretul lor stă în alegerea atentă a ingredientelor, în echilibrul umpluturii și în modul de gătire lent, care le oferă gustul bogat și textura fragedă.

Rețetă de sarmale ca la mama acasă

Pentru sarmale de neuitat, carnea trebuie să fie de calitate. Orezul adăugat în cantități precise va face ca umplutura să fie suculentă, dar nu prea apoasă. Condimentele cele mai importante, precum boia dulce, cimbru și dafin, dau un gust autentic și aromat, iar fierberea îndelungată, la foc mic, va face ca sarmalele să capete o savoare intensă, cu un sos delicios.

Pentru această rețetă vei avea nevoie de: 1 varză murată mare (sau 1 kg jumătate varză proaspătă + 2 linguri sare pentru murare); 1 kg carne tocată (amestec de porc și vită); 100 g orez; 2 cepe mari; 2 linguri pastă de tomate; 1 linguriță boia dulce; 1/2 linguriță cimbru uscat; sare și piper după gust; 3-4 foi de dafin; ulei pentru călit; 1-2 linguri de unt; apă (sau supă de carne) și 200 g smântână (pentru servire).

Sarmalele se prepară învelind o compoziție din carne și orez în frunze de varză. Compoziția este făcută din carne tocată, de obicei amestec de porc și vită, orez, ceapă călită și condimente.

Ceapa se călește într-o tigaie cu puțin ulei, iar orezul se adaugă la final pentru a-l înmuia puțin. În compoziție se adaugă și sare, piper, boia dulce și cimbru, pentru un gust aromat. Uneori, se poate pune și un ou pentru a lega compoziția, dar acest lucru nu este obligatoriu.

Pentru a înveli sarmalele, se folosesc frunze de varză murată, care trebuie să fie de dimensiuni potrivite. Dacă sunt prea tari sau groase, se pot opări sau tăia cotele. Dacă folosești varză proaspătă, aceasta trebuie mai întâi opărită pentru a deveni mai moale. Se pune o lingură de compoziție pe fiecare frunză de varză, se rulează strâns și se închide marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii.

Sarmalele se fierb într-o oală mare, acoperite complet cu apă sau supă de carne. Este recomandat să adaugi câteva frunze de dafin și un strop de pastă de tomate pentru a îmbogăți gustul. Fierberea se face la foc mic, timp de 2-3 ore, pentru ca sarmalele să se frăgezească bine și să absoarbă aromele. După ce sarmalele sunt gata, se lasă să se odihnească înainte de a fi servite.

Câtă apă se pune

Cantitatea de apă care se pune la sarmale depinde de dimensiunea oalei și de cât de multe sarmale pregătești. În general, trebuie să pui suficientă apă pentru a acoperi complet sarmalele, astfel încât acestea să fie fierte uniform.

De obicei, se adaugă apă până când sarmalele sunt complet acoperite. În unele cazuri, dacă nu folosești supă de carne, poți adăuga câțiva litri de apă, în funcție de mărimea oalei. În timpul fierberii, este important să verifici din când în când nivelul lichidului și să completezi cu apă dacă este necesar, pentru a preveni arderea sarmalelor.

Ca truc pentru sarmale, orezul nu trebuie pus în cantități mari, pentru a nu se usca umplutura, iar ceapa călită adaugă dulceață și aromă. Este important ca varza să fie bine stoarsă, dar nu prea sărată, pentru a evita o sare excesivă în mâncare.

De asemenea, când formezi sarmalele, asigură-te că le rulezi strâns, dar nu prea mult, pentru a le lăsa loc să se extindă în timpul gătitului. Așadar, această rețetă de sarmale ca la mama acasă se face foarte ușor și este foarte gustoasă.