Rețetă simplă de mâncare de praz cu carne. Află modul corect de preparare!

Mâncarea de praz cu carne este una dintre rețetele emblematice ale gastronomiei românești, mai ales în zona Olteniei. Cu un gust dulceag, o textură fină și o aromă aparte, acest preparat combină perfect carnea fragedă cu prazul, o legumă subestimată, dar extrem de versatilă. Ideală pentru sezonul rece, dar potrivită în orice perioadă a anului, aceasta mâncare este simplu de pregătit și aduce la masă un aer de tradiție.

Ingredientele de bază ale acestei rețete sunt foarte accesibile: praz, carne (cel mai des porc, dar și pui sau vită), roșii sau bulion, ceapă, ulei, sare, piper și condimente opționale precum cimbru sau foi de dafin.

Cum se prepară mâncarea de praz cu carne

Prazul se taie rondele și se călește ușor pentru a-și pierde din intensitate, dar își păstrează aroma caracteristică. Carnea se prăjește sau se rumenește ușor înainte de a fi adăugată peste praz, pentru a-i spori gustul și a oferi consistență preparatului. Roșiile sau bulionul oferă sosului o tentă dulce-acrișoară, care se potrivește perfect cu aroma delicată a prazului.

Rețeta începe cu pregătirea ingredientelor: carnea se taie cuburi și se prăjește ușor în ulei până devine rumenă. Într-un alt vas, prazul se spală bine, se taie felii și se călește ușor, fără a se arde. Se adaugă ceapa tocată fin și se lasă la foc mic până se înmoaie. Când legumele sunt gata, se adaugă carnea prăjită, iar peste toate se toarnă roșiile tocate sau sucul de roșii.

Preparatul se lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, pentru ca aromele să se combine armonios. Dacă este nevoie, se completează cu puțină apă sau supă de carne. La final, se condimentează cu sare, piper și opțional un praf de cimbru sau o frunză de dafin.

Pentru un gust mai intens, unii preferă să bage cratița în cuptor pentru ultimele 15-20 de minute, astfel încât mâncarea să se rumenească ușor și să capete o crustă fină la suprafață.

Prazul este ingredientul vedetă al rețetei

Prazul, adesea trecut cu vederea în favoarea cepei sau usturoiului, este o legumă plină de beneficii. Are un gust dulceag și mai delicat decât ceapa, ceea ce îl face ideal pentru mâncăruri gătite. Este bogat în fibre, vitamina C, vitamina K și antioxidanți, fiind ideal pentru susținerea imunității și a digestiei.

În mâncarea de praz cu carne, prazul nu doar completează gustul cărnii, ci oferă o textură fină și un echilibru perfect între dulce și sărat. Este important ca prazul să fie proaspăt și bine curățat, pentru a evita senzația de nisip sau fibre tari în preparatul final.

Moduri de servire a preparatului

Această mâncare tradițională se servește cel mai adesea caldă, alături de mămăligă sau pâine proaspătă. Pentru un plus de prospețime, poți adăuga la servire puțin pătrunjel tocat sau chiar un ardei iute, dacă preferi preparatele mai picante.

De asemenea, merge de minune cu un pahar de vin alb sec sau demi-sec, care să echilibreze gustul ușor dulceag al prazului și sosului.

Mâncarea de praz cu carne este una dintre acele rețete simple, dar de efect, care adună familia în jurul mesei și încântă prin gustul său unic. Combinând savoarea cărnii cu delicatețea prazului și bogăția unui sos aromat, acest preparat este perfect pentru cinele în familie sau pentru mesele de weekend. Dacă nu ai încercat încă această rețetă tradițională, e momentul ideal să o faci!