Rețeta ungurească de pastă de ardei – Preparat tradițional, ce poate fi folosit ca bază pentru o mulțime de mâncăruri

Această pastă de ardei ungurească este un preparat tradițional intens aromat, folosit ca bază pentru mâncăruri, dar și ca adaos la supe, tocănițe sau sosuri.

Cunoscută pentru gusturl ei ușor dulceag, cu accente picante, această pastă a devenit nelipsită în bucătărille din Ungaria și nu numai.

Rețeta ungurească de pastă de ardei

Rețeta clasică este simplă și pune accentul pe gustul natural al ardeilor. Pentru a o prepara vei avea nevoie de 2 kg de ardei kapia bine copți, de 2 linguri de sare grunjoasă, de 100 ml de ulei de floarea-soarelui și de 1 lingură de zahăr pentru a echilibra aciditatea.

Începe prin a spăla ardeii, curăță-i de semințe și cotoare, apoi taie-i în bucăți potrivite. Pune-i în mașina de tocat sau prin blender până când obții o pastă fină, apoi fierbe pasta rezultată la foc mic într-o cratiță încăpătoare.

Pasta trebuie lăsată la fiert amestecând continuu, timp de aproximativ 45 de minute, până când scade și devine cremoasă. Spre final, adaugă uleiul și sarea, iar dacă dorești o notă mai dulce, poți presăra o lingură de zahăr.

16:01, 26 Nov 2025

FOTO  Cea mai delicioasă rețetă de ardei iute tocat la borcan cu ceapă. Cum se prepară această rețetă tradițională

15:13, 14 Nov 2025

FOTO Cum se previn și tratează bolile la ardei? Iată imagini cu primele simptome

După ce pasta a căpătat consistența dorită, se transferă fierbinte în borcane sterilizate, care se închid ermetic și se lasă la răcit sub pături pentru a se păstra cât mai mult timp. Această variantă clasică este ideală ca bază pentru tocănițe, ciorbe sau chiar întinsă pe pâine alături de brânză.

Secretul stă în calitatea ardeilor: cu cât aceștia sunt mai dulci și mai aromați, cu atât pasta va deveni mai gustoasă. Dacă preferi o aromă mai intensă și ușor iute, varianta picanta de pastă de ardei este alegerea ideală.

Rețeta pentru varianta picantă

Pentru această variantă ai nevoie de 1,5 kg de ardei kapia, de 500 grame de ardei iuți roșii, de 2 linguri de sare grunjoasă, de 150 ml de ulei și de 2 linguri de oțet de mere. Procesul începe la fel: se spală bine ardeii, se curăță de cotoare și semințe, apoi se toacă mărunt sau se pasează la blender.

Amestecul obținut se pune la fiert într-o cratiță încăpătoare și se lasă la foc mic timp de o oră, amestecând din când în când ca să nu se prindă. Spre final, se adaugă sarea, uleiul și oțetul, care oferă un gust acrișor și contribuie la conservare.

Pasta se pune fierbinte în borcane sterilizate și se lasă să se răcească lent, acoperite cu pături. Rezultatul este o pastă cu gust intens, potrivită pentru iubitorii de mâncăruri condimentate, care dă savoare supelor, sosurilor pentru paste sau preparatelor la grătar.

Această pastă picantă este un înlocuitor excelent și pentru ketchup sau alte sosuri din comerț, fiind mult mai naturală și sănătoasă. În plus, poate fi combinată cu iaurt sau smântână pentru a obține un sos mai rapid și mai cremos.

Dacă vrei să faci o cantitate mai mare, este important să știi că la 1 kg de ardei curățați se pune aproximativ 200 grame de sare.

Fie că alegi varianta clasică sau cea picantă, această pastă de ardei ungurească este o adevărată comoară, putând fi folosită în foarte multe moduri.