Rețete chinezești la wok. Preparate asiatice pe care le poți pregăti acasă

Foarte multe rețete chinezești la wok pot fi preparate în bucătăria de acasă atunci când sunt respectate etapele de gătire și proporțiile ingredientelor. Folosirea wok-ului din fontă permite obținerea unor preparate aromate, bine gătite și apropiate de cele servite în restaurantele asiatice.

Bucătăria chinezească este recunoscută pentru echilibrul aromelor și pentru tehnica de gătire rapidă, la temperaturi ridicate. Wok-ul tradițional, în special cel din fontă, este un element central, deoarece păstrează căldura și ajută la gătirea uniformă a ingredientelor.

Două rețete chinezești la wok

Pentru prepararea creveților cu usturoi și miere sunt necesare 450 de grame de creveți cruzi, curățați de carapace și intestin, usturoi tocat foarte mărunt, ghimbir proaspăt tocat fin, o cantitate mică de fulgi de ardei iute, ulei de măsline, miere naturală și sos de soia, iar pentru servire se folosesc ceapă verde, coriandru și felii de lămâie.

11:33

FOTO Rețeta de ghiveci cu legume ardelenesc – Preparat tradițional, simplu și delicios

08:31

FOTO Cea mai bună prăjitură cu prune – Rețetă simplă și delicioasă, pentru orice ocazie

Primul pas constă în realizarea marinadei, prin amestecarea usturoiului cu ghimbirul, ardeiul iute, uleiul de măsline, mierea și sosul de soia, până când se obține un sos omogen, cu o consistență ușor vâscoasă. Creveții se pun într-un bol încăpător și se acoperă cu aproximativ jumătate din această marinadă, fiind amestecați astfel încât fiecare bucată să fie bine acoperită. Vasul se introduce la frigider pentru cel puțin 15 minute, timp în care aromele pătrund în carne, fără a modifica textura delicată a creveților.

După marinare, wok-ul din fontă se așază pe foc mediu și se lasă să se încingă treptat, pentru a evita arderea ingredientelor. Creveții se scot din marinadă, se scutură ușor de excesul de sos și se adaugă în wok, într-un singur strat. Aceștia se prăjesc rapid, aproximativ un minut pe fiecare parte, până când își schimbă culoarea din gri translucid în roz intens. În această etapă este important ca wok-ul să nu fie aglomerat, astfel încât creveții să se prăjească și nu să fiarbă.

După rumenire, se adaugă marinada rămasă, iar focul se reduce ușor. Sosul se lasă să fiarbă câteva minute, până când se îngroașă și se leagă, acoperind creveții cu un strat lucios. Preparatul se îndepărtează de pe foc și se servește imediat, cu ceapă verde și coriandru presărate deasupra și cu felii de lămâie, care adaugă o notă de prospețime.

Tăiței chinezești cu legume și proteină de soia, preparați în wok

Pentru rețeta de tăiței chinezești la wok sunt necesare proteină texturată din soia, tăiței chinezești, ciuperci proaspete, varză chinezească, arpagic, semințe de susan și ulei, precum și ingrediente pentru marinadă, printre care sos de soia, sirop de agave, pastă de roșii, ulei de susan, usturoi pudră, oțet de orez, ghimbir proaspăt ras și șalotă tocată mărunt.

Prepararea începe cu hidratarea proteinei de soia în apă fierbinte, care se acoperă și se lasă aproximativ 10 minute, până când își mărește volumul și devine moale. După scurgerea completă a apei, proteina se transferă într-un bol curat și se amestecă cu toate ingredientele pentru marinadă, fiind lăsată la odihnit minimum 30 de minute, pentru a absorbi aromele.

În paralel, varza chinezească se spală și se taie fâșii, iar ciupercile se curăță și se feliază. Wok-ul se încinge la foc mediu cu ulei, apoi se adaugă proteina de soia marinată, care se gătește câteva minute până când începe să se rumenească ușor. Se adaugă ciupercile și se continuă gătirea aproximativ 10 minute, amestecând constant pentru a preveni lipirea.

Ulterior, se adaugă varza chinezească, care se gătește scurt, doar cât să se înmoaie ușor, păstrându-și textura crocantă. Separat, tăițeii se fierb conform indicațiilor de pe ambalaj, se scurg bine și se adaugă în wok, unde se amestecă împreună cu legumele și proteina, până când toate ingredientele sunt uniform distribuite. Preparatul se îndepărtează de pe foc și se servește imediat, presărat cu arpagic proaspăt și semințe de susan.

Astfel, foarte multe rețete chinezești la wok sunt ușor de preparat, iar gustul lor este unul inedit.