Sarmale cu varză dulce ardelenești – Rețetă simplă și delicioasă, ideală pentru masa de sărbători

Rețeta de sarmale cu varză dulce ardelenești este una dintre cele mai iubite, apreciată pentru gustul fin, textura fragedă și aroma ușor dulce a verzei.

Preparatul se remarcă prin simplitate, echilibru și gustul deosebit, fiind perfect pentru mesele în familie sau ocaziile speciale.

Rețeta de sarmale cu varză dulce ardelenești

Pentru această rețetă ai nevoie de 1 varză albă mare de aproximativ 1.5 kg, bine desfăcută în foi și opărită câteva secunde pentru frăgezire, de 500 grame de carne tocată de porc sau de amestec porc și vită, de 2 cepe medii tocate foarte fin și călite până devin sticloase, de 150 grame de orez spălat și scurs, de 2 linguri de pastă de tomate, de 1 linguriță de boia dulce, de 1 jumătate de linguriță de cimbru, de piper măcinat după gust și de 1 linguriță de sare.

În compoziție se mai adaugă și 1 legătură de mărar tocat pentru o aromă proaspătă specifică zonei Ardealului. Foile de varză dulce se pregătesc prin tăierea nervurilor groase, apoi se rulează fiecare sarma cu 1 lingură de compoziție, presănd ușor la capete pentru a nu se desface în timpul fierberii.

Fundul oalei se acoperă cu foi rămase și câteva felii subțiri de morcov, după care se așează ordonat sarmalele, în straturi circulare. Lichidul în care fierb este esențial pentru gustul final, astfel că se toarnă peste ele 700 ml de apă caldă amestecată cu 2 linguri de bulion și 2 linguri de ulei, obținând un sos ușor dulceag, specific sarmalelor ardelenești.

16:00

FOTO Pește macrou făcut la cuptor simplu – Rețetă rapidă și gustoasă, ideală pentru orice ocazie

11:00, 12 Feb 2026

FOTO Ciocolată neagră fără zahăr – Rețetă simplă, sănătoasă și delicioasă, ideală pentru un moment de răsfăț

Oala se pune la fiert la foc mic timp de 2 ore și jumătate, având grijă să nu se ridice fierberea prea tare pentru a păstra sarmalele intacte. La final, se pot rumeni în cuptor 20 de minute pentru o aromă mai intensă. Află cum poți să faci și sarmale moldovenești în foi de viță.

Trucuri pentru cele mai reușite sarmale

Pentru ca sarmalele să iasă cu adevărat perfecte, există câteva sfaturi care pot face diferența între o rețetă obișnuită și una memorabilă. Primul sfat constă în alegerea verzei, care trebuie să fie cât mai subțire în foi, albă și proaspătă, fără nervuri prea dure.

Dacă varza este mai tare, opărirea foilor în apă cu o linguriță de sare și o linguriță de oțet le înmoaie rapid și le face ușor de rulat. Un alt truc important este să călești ceapa înainte de a o adăuga în compoziție, întrucât ceapa crudă poate lăsa un gust ușor amar și poate încetini fierberea orezului.

Orezul trebuie doar spălat și scurs, nu fiert în prealabil, pentru a nu se transforma în pastă în timpul gătirii. Carnea ideală pentru sarmale este cea cu un procent moderat de grăsime, întrucât carnea prea slabă lasă sarmalele uscate și fără savoare.

Condimentele trebuie adăugate cu măsură, iar boiaua dulce, mărarul și cimbrul sunt cele care dau o notă autentică acestui preparat. De asemenea, este esențial ca sarmalele să fie fierte la foc mic, întrucât un clocot puternic le poate desface. Pentru un plus de aromă, se poate pune în oală o crenguță de cimbru sau puțin mărar uscat.

Află cum poți să faci și o tochitură de porc cu sos delicioasă.

Aceste sarmale cu varză dulce ardelenești rămân una dintre cele mai gustoase variante ale acestui preparat tradițional, ce merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.