Sparanghelul alb – Iată ce beneficii spectaculoase are această legumă rafinată și cum o poți găti

Sparanghelul alb este o legumă pretențioasă și rafinată, apreciată în bucătăriile din toată Europa pentru gustul delicat și textura fragedă.

Deși este mai puțin cunoscut decât varianta verde, acesta oferă beneficii nutriționale importante și un plus de eleganță preparatelor culinare.

Iată ce trebuie să știi despre sparanghelul alb

Acest tip de sparanghel este, în esență, același cu sparanghelul verde, însă diferă prin modul de cultivare. Este crescut sub pământ sau în medii fără lumină, ceea ce împiedică procesul de fotosinteză și determină lipsa clorofilei, rezultând o tulpină pală, alb-crem.

Acest tip de sparanghel este considerat o delicatesă în multe țări europene, precum Germania, Franța și Olanda. Cultivarea sa este mai complicată și costisitoare, necesitând acoperirea completă a plantelor cu brazde de pământ sau folii negre, pentru a le ține departe de lumină.

RomaniaTV

Imagini COLOSALE de la nunta anului în România. Cine sunt miliardarii care şi-au unit fastuos destinele

Observatornews.ro

EXCLUSIV. Apar tarifele dinamice la energie. Orele în care curentul va fi de 3 ori mai ieftin

Din acest motiv, este mai scump decât cel verde și are un sezon scurt, de primăvara, în general din aprilie până în iunie. Din punct de vedere nutritiv, acesta este bogat în fibre, acid folic, vitaminele C, E și K, dar și în antioxidanți care susțin funcționarea optimă a organismului.

13:00

FOTO Dovlecelul murat – Rețetă simplă și delicioasă, pentru orice anotimp

12:30, 14 Jul 2025

FOTO Pateuri cu brânză cu foietaj cumpărat – Rețeta pentru niște gustări rapide și delicioase, ideale pentru orice ocazie

Este diuretic, ajută la detoxifierea ficatului, susține sistemul cardiovascular și are un conținut caloric foarte scăzut, fiind ideal în diete. În plus, este recomandat în alimentația gravidelor datorită conținutului ridicat de folat.

Textura sa este mai fină decât a sparanghelului verde, iar gustul mai blând, ușor dulceag. Pentru a fi gătit corect, se curăță de coaja exterioară fibroasă și se fierbe sau se gătește la abur pentru câteva minute, până devine fraged, dar nu moale.

Se servește simplu, cu unt topit și lămâie, ori în combinații rafinate cu ouă poșate, sos olandez, brânzeturi sau pește alb.

Cum îl gătim și ce mai trebuie să știm

Înainte de a găti acest tip de sparanghel, trebuie curățat cu grijă. Spre deosebire de cel verde, acesta are o coajă mai groasă și mai fibroasă, care trebuie îndepărtată cu ajutorul unui curățător de legume, de la capătul inferior către mugure.

Capătul lemnos se taie complet, aproximativ 2-3 centimetri. Cea mai simplă metodă de preparare este fierberea. Se pune apă la fiert cu puțină sare, zahăr și o felie de lămâie, iar tulpinele se fierb aproximativ 10-12 minute, până când sunt fragede, dar ferme.

O altă metodă preferată este gătirea la abur, care păstrează mai bine gustul delicat și valorile nutriționale. Poate fi preparat și la cuptor, cu unt și ierburi aromatice, ori la tigaie cu puțin ulei de măsline și usturoi.

Unul dintre cele mai cunoscute preparate cu sparanghel este cel fiert servit cu sos olandez și cartofi fierți, o mâncare tradițională în Germania, mai ales în sezonul de primăvară. De asemenea, se potrivește de minune într-o salată caldă cu ou poșat, pește slab sau pui la grătar.

Pentru un aperitiv elegant, acesta poate fi învelit în fâșii de prosciutto sau șuncă crud-uscată și servit cu sosuri pe bază de iaurt. În ceea ce privește păstrarea, acesta este mai sensibil și trebuie consumat cât mai curând după cumpărare.

Sparanghelul alb este o alegere rafinată și sănătoasă, cu un gust aparte și o valoare nutrițională deosebită, ideală pentru întreaga familie.