Știți ce beți de la tonomat? Ce ascunde cafeaua din pahar

Un pahar de cafea luat rapid de la automatul dintr-un hol aglomerat poate fi mai periculos decât pare. Analizele de laborator au scos la iveală faptul că un simplu espresso lung conținea nu mai puțin de 4.700 de bacterii, dintre care unele pot fi patogene. Mai simplu spus, ceea ce ar trebui să ne trezească dimineața și să ne dea energie ar putea să ne provoace probleme serioase de sănătate.

Cafeaua de la automat ascunde peste 4.700 de bacterii

Reporterii Observator, conduși de Mădălina Iacob, au început verificările într-unul dintre cele mai aglomerate locuri din București: Gara de Nord.

„Suntem într-unul dintre cele mai aglomerate locuri din Bucuresti – în gara de nord. Așa că am ales să cumpărăm și de aici cafea – espresso lung”, explică Mădălina Iacob.

Pentru a avea rezultate relevante, au fost prelevate câte șase probe din aparatele amplasate în instituții publice sau private, de la holuri sau săli de așteptare, și duse la Institutul de Cercetări Alimentare pentru analiză.

„Cam în toate instituțiile publice sau private, la parter, găsim două aparate – unul cu mâncare și unul cu cafea. Cafea, cappuccino, moccacino, ciocolată – o să alegem cafeaua simplă, lungă”, mai explică jurnalista.

12:51, 30 Mar 2026

FOTO Cum alegi corect o cafea măcinată? Iată ce trebuie să știi pentru a avea parte de aroma perfectă!

15:11, 27 Mar 2026

FOTO Cum recunoști o cafea de specialitate? Iată cum se prepară corect!

La laborator, aromele de ciocolată sau de cafea nu mai contează. Ce contează este igiena aparatului și numărul de microorganisme.

„Una dintre probe ajunge la un număr total de germeni de 4700. Înmulțiți acest 4700 cu 150 de mililitri de cafea pe care o bem și ajungem la un număr extrem de mare de microorganisme pe care le introducem fără să ne dorim acest lucru în organismul nostru. Ne pot îmbolnăvi și pentru că nu sunt bacterii uzuale de murdărie, enterobacterii, putem presupune că sunt alte bacterii, poate fi listeria, poate fi legionella, sunt bacterii patogene care ne îmbolnăvesc și ne îmbolnăvesc grav”, explică Alexandru Cîrîc, director ICA.

Dacă avem „noroc”, efectele se limitează la o toxiinfecție alimentară, dar există și riscul unei listerioze, care poate fi fatală. Problema nu este cafeaua în sine, ci traseul acesteia prin aparat.

„În acest aparat avem apă fierbinte care trece prin cafea, acel produs în acel moment este steril. Ulterior, el curge prin niște trasee și capete de dozare. În acel traseu foarte scurt, de câțiva centimetri, reușește să se contamineze la niște niveluri foarte mari, asta înseamnă că pe acel traseu de poate 10 cm nu s-a spălat niciodată. Suntem în situația în care ar trebui să ne apucăm să căutăm bacterie cu bacterie să aflăm cu ce sau ce ne poate îmbolnăvi de la o simplă cafea. Dacă era un singur produs, spuneam că a fost accidental”, continuă Alexandru Cîrîc.

Aparatele nu se curăță corespunzător

Specialiștii sunt de părere că problema este generalizată: „Aparatele nu se spală!”, adaugă Cîrîc. Marian Lică, importator de cafea, explică că bacteriile nu provin din cafea: „Bacteriile nu prea au cum să vină de la cafea per-se, pentru că odată prăjită, nu ar putea să conțină aceste bacterii. Pericolul principal este igiena aparatului. E îngrijit necorespunzător și pe tot traseul acela hidraulic pot apărea bacterii”.

Există, totuși, reglementări și controale.

„Există reguli și, în general, la companiile mari care operează aparate, există o frecvență a igienizării aparatelor. În ultima perioadă chiar cei de la DSV și ANPC au început să controleze aceste aparate. Foarte multe aparate au fost scoase din exterior, lucru care le face să fie un pic mai safe”, explică Marian Lică.

În laborator, s-a constatat că multe dintre cafelele automatului sunt de fapt pulbere 3 în 1, cu zahăr și potențiatori de aromă.

„Este un miros de cafea instant, spuma este de cafea instant, cel puțin două din cinci probe aduse nu cred că sunt cafea obținută prin râșnire și ca un espresso. Sunt probabil un fel de 3 în 1. Sunt cafele instant provenite din niște pulberi, de aceea și conțin zahăr, pentru că pulberea respectivă conține și cafea instant, conține poate și colorant. Poate și potențiator de aromă”, spune Alexandru Cîrîc.

Dana Pop, degustător de cafea, explică diferența: „Atunci când savurezi o cafea, în primul rând vezi aspectul, ea nu trebuie să fie o băutură de culoare neagră într-un pahar alb sau într-o ceașcă, trebuie să aibă un fetru de caimac, uniform sau tigrată, cu bule mici, fine. Pe lângă gustul specific amărui, putem simți note de ciocolată, de caramel, de fructe exotice. Pe lângă toate aceste caracteristici organoleptice, ne interesează siguranța alimentară”.

Aparatele de cafea au rolul lor: rapiditate și preț accesibil. Însă specialiștii recomandă ca pentru siguranță și economie, cafeaua să fie preparată acasă și luată la purtător într-un termos. Astfel, evităm întrebările: „Ce ne puneți în cafea?” și, mai important, riscul de a consuma bacterii periculoase.