Supa de fasole boabe – Rețetă tradițională românească, gustoasă și sățioasă

Supa de fasole boabe este unul dintre acele preparate care ne amintesc de copilărie și de mesele liniștite în familie.

Este bogată în proteine, aromată și consistentă, fiind perfectă pentru zilele reci sau pentru momentele când ai poftă de un gust autentic românesc. Este o rețetă simplă, dar care necesită puțină răbdare.

Rețeta tradițională pentru supa de fasole boabe

Pentru a prepara supă ai nevoie de 400 de grame de fasole albă uscată, de 2 morcovi medii, de 1 ceapă mare galbenă, de 1 păstârnac, de 1 jumătate de țelină mică, de 1 lingură de pastă de roșii, de 1 linguriță de boia dulce, de 2 linguri de ulei, de sare și piper după gust, de 1 crenguță de cimbru uscat sau 1 jumătate de linguriță, de 1 legătură de pătrunjel verde și de aproximativ 3 litri de apă.

Fasolea boabe se alege și se spală bine, apoi se pune la înmuiat în apă rece peste noapte, pentru a reduce timpul de fierbere și pentru a fi mai ușor digerabilă. A doua zi, se aruncă apa în care a stat și se pune la fiert în apă curată. Se schimbă apa de 2-3 ori, pentru a reduce balonarea cauzată de leguminoase. După ultima schimbare de apă, se lasă la fiert până începe să se înmoaie, aproximativ 45 de minute, în funcție de tipul de fasole.

02:00, 08 Dec 2025

Producătorii din Iași au făcut listele cu clienții care vor preparate tradiționale de sărbători. Cei care sunt indeciși pot veni la târgurile cu produse. „Sperăm să nu crească prețurile la materia primă”

12:30, 02 Dec 2025

FOTO Îmbină un preparat tradițional cu unul modern. Iată cum poți face cea mai bună mâncărică de păstăi galbene cu somon la grătar!

Separat, într-o cratiță mare, se călesc în ulei ceapa tocată mărunt, morcovii, țelina și păstârnacul rase sau tocate fin. Se adaugă boiaua dulce și pasta de roșii, se amestecă bine, apoi se adaugă fasolea fiartă parțial și se completează cu apă caldă până la aproximativ 3 litri. Se adaugă cimbrul, sare și piper după gust și se lasă totul să fiarbă la foc mic încă 30–40 de minute, până când fasolea este complet fiartă și legumele sunt fragede.

Sfaturi pentru un preparat perfect

Supa poate fi servită așa, clară, sau pasată parțial pentru o consistență mai groasă. Se servește cu pătrunjel verde tocat deasupra, alături de ceapă roșie, murături sau o felie de pâine de casă.

Un truc pentru o supă mai rapidă este să folosești o oală sub presiune, întrucât timpul de fierbere se reduce considerabil, iar boabele rămân întregi, dar moi la interior. Dacă vrei o aromă mai intensă, poți adăuga un os afumat sau câteva cubulețe de afumătură (kaizer, costiță), însă în varianta de post, supa rămâne la fel de gustoasă dacă o condimentezi corect.

Pentru un plus de savoare, poți adăuga la final câțiva căței de usturoi pisați sau oțet balsamic, pentru un gust ușor acrișor. De asemenea, cimbrul este esențial în această rețetă, așadar nu îl omite, deoarece definește profilul clasic de aromă al supei de fasole.

Pentru ca supa să iasă mai gustoasă și să fie mai ușor de digerat, poți adăuga un vârf de bicarbonat de sodiu în apa în care lași fasolea la înmuiat peste noapte. Acest truc simplu reduce timpul de fierbere și face boabele mai moi, dar și mai prietenoase cu digestia. De asemenea, în timpul fierberii, este recomandat să lași oala descoperită și să îndepărtezi spuma care se formează deasupra. Astfel, elimini compușii care pot provoca balonare și la final obții o supă mai limpede și mai curată.

Fie că o pregătești simplă, de post, sau că adaugi carne sau afumătură, supa de fasole boabe rămâne una dintre cele mai iubite rețete tradiționale românești, fiind absolut delicioasă.