Universitatea de Științele Vieții din Iași, partener în crearea Sweeteria – ciocolata fără zahăr

O poveste dulce fără zahăr ia naștere la Iași, prin colaborarea dintre antreprenoarea Elena Pavel și cadrele didactice de la Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad”. Proiectul Sweeteria combină pasiunea pentru ciocolată sănătoasă cu expertiza academică în plante medicinale și aromatice.

De la idee la universitate: ciocolată fără zahăr

Reprezentanții USV Iași semnalează cu mândrie contribuțiile cadrelor didactice la succesul proiectului.

„Cu bucurie semnalăm contribuțiile de succes ale cadrelor didactice de la Universitatea de Științele Vieții «Ion Ionescu de la Brad» Iași! Vă invităm să aflați povestea Sweeteria care realizează dulciuri fără zahăr, o parte esențială din acest business construindu-se în colaborare cu mediul universitar. Totul a început alături de Alina Marta, conferențiar doctor la Universitatea de Științele Vieții din Iași, unde predă fiziologia plantelor și are doctorat în plante medicinale. Domeniul ei de cercetare s-a suprapus perfect cu preocupările Elenei pentru ingrediente curate, funcționale și corect utilizate”, au transmis reprezentanții USV Iași.

Această colaborare a permis dezvoltarea unui produs autentic, bazat pe cercetare științifică și pe ingrediente naturale, fără zahăr rafinat.

Sweeteria, ciocolata care respectă ingredientele

Fondatoarea Sweeteria, Elena Pavel, povestește cum a pornit totul.

„Sweeteria nu este încă o ciocolată artizanală. Este o ciocolată dulce fără zahăr rafinat, construită cu atenție, răbdare și respect pentru ingredient. Rozmarin, mentă, soc, cimbru, lămâie, piersică sunt ingrediente reale. Nu promitem miracole. Nu încerc să conving pe nimeni că «nu se simte diferența». Dulcele poate fi construit inteligent, fără zahăr rafinat, fără artificii, fără compromisuri inutile”, explică fondatoarea.

Partea esențială a proiectului s-a conturat în colaborare cu universitatea!

„Totul a început alături de Alina Marta, conferențiar doctor la Universitatea de Științele Vieții «Ion Ionescu de la Brad» Iași, unde predă fiziologia plantelor și are doctorat în plante medicinale. Domeniul ei de cercetare s-a suprapus perfect cu preocupările Elenei pentru ingrediente curate, funcționale și corect utilizate. În acest context, Elena a fost invitată să participe la Zilele Recoltei, un eveniment organizat de universitate împreună cu Primăria Municipiului Iași, care a reunit peste 80 de producători locali din Iași și din zonele învecinate. Acolo a putut discuta direct cu producătorii, a avut acces la laboratoarele universității și a văzut ce pot construi cadrele universitare și studenții atunci când cercetarea este susținută corect, inclusiv prin fonduri europene”, a mai spus sursa citată.

Workshopuri și implicarea studenților

Dezvoltarea ciocolatei fără zahăr a continuat prin workshopuri alături de Vlad Niculescu de la Boem Atelier.

„Acolo au prins formă rețete de ciocolată fără zahăr, cu fructe liofilizate și plante aromatice și medicinale. Studenții au lucrat aplicat, au testat, au pus întrebări și au înțeles cum ingredientele pot fi folosite dincolo de teorie, în produse reale”, spun reprezentanții USV Iași.

Sweeteria colaborează și cu producători locali din Giurgiu, unde plantele sunt uscate și măcinate pentru a fi integrate în ciocolată. Ideea acestui produs a apărut atât din accesul la plante locale, cât și din lipsa pe piață a unor produse care să valorifice plantele aromatice și medicinale în ciocolată, inspirându-se și din modul în care studenții USV le folosesc în produse lactate și din carne.

Fotografiile prezentate în articol sunt realizate de Adi Popa, în studio, cu ingrediente reale, fără elemente generate de AI.