Alcool dublu rafinat. Află mai mult despre procesul de obținere a acestuia

Pentru a obține alcool dublu rafinat este nevoie de un proces repetat de purificare, fiind cunoscut și drept alcool etilic, utilizată în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică. Acesta este produs din materii prime bogate în carbohidrați, trece prin fermentație și distilare succesivă, ajungând la o puritate de aproximativ 96% alcool volumic. Datorită neutralității sale chimice și senzoriale, alcoolul dublu rafinat este apreciat pentru stabilitate și siguranță, însă rămâne o substanță cu potențial toxic atunci când este consumată în exces.

Alcoolul dublu rafinat este un produs obținut prin tehnologii moderne de separare și purificare, fiind destinat aplicațiilor în care calitatea chimică este esențială. Deși termenul nu este definit strict în legislația alimentară sau chimică, aceasta este folosită pentru a desemna un alcool etilic care a trecut prin cel puțin două etape distincte de rafinare. Necesitatea rafinării a apărut odată cu identificarea impuritățilorrezultate în urma fermentației alcoolice, substanțe care pot influența negativ gustul, mirosul și siguranța produsului final.

Prin ce mod se obține alcool dublu rafinat

Producerea alcoolului dublu rafinat începe cu selecția materiilor prime bogate în carbohidrați fermentescibili. Printre cele mai utilizate se numără cerealele, precum grâul sau porumbul, cartofii, sfecla de zahăr și melasa. Alegerea materiei prime influențează compoziția alcoolului brut, însă rafinarea ulterioară elimină în mare parte diferențele senzoriale.

În cazul materiilor prime care conțin amidon, acestea sunt supuse unui proces de hidroliză enzimică. Prin această etapă, amidonul se transformă în zaharuri simple, deoarece drojdiile utilizate în fermentație nu pot metaboliza direct amidonul. Odată obținute zaharurile fermentescibile, urmează fermentația alcoolică propriu-zisă.

Fermentația este un proces biochimic în care drojdia transformă zaharurile în etanol și dioxid de carbon. Pe lângă etanol, apar și numeroși compuși secundari, precum metanolul, alcooli superiori, aldehide, esteri și acizi organici. Lichidul rezultat, cunoscut sub denumirea de borhot sau must fermentat, are un conținut de alcool de aproximativ 8-12% volumic.

Prima distilare are rolul de a separa alcoolul de apă și de resturile solide, obținându-se un alcool brut cu o concentrație mai mare de etanol. Totuși, acest produs conține încă impurități care pot afecta atât siguranța, cât și caracteristicile senzoriale.

Următoarea etapă a obținerii alcoolului

A doua etapă de rafinare, esențială pentru obținerea alcoolului dublu rafinat, se realizează prin rectificare în coloane de distilare. Prin control precis al temperaturii și al reflexului, sunt eliminate fracțiile ușoare, care conțin metanol și aldehide, precum și fracțiile grele, bogate în alcoli superiori și uleiuri de fuzel. În unele situații, alcoolul este supus și unei filtrări suplimentare prin cărbune activ, pentru îndepărtarea urmelor reziduale de miros sau culoare.

Rezultatul final este un alcool limpede, incolor, cu miros foarte slab și dust neutru, având o concentrație de aproximativ 96% alcool volumic, limita maximă posibilă din cauza formării azeotropului etanol-apă.

Datorită gradului ridicat de puritate și neutralității sale, alcoolul dublu rafinat este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Aceasta reprezintă baza pentru băuturi spirtoase neutre, precum vodca, dar este folosit și la prelararea lichiorurilor, tincturilor și extractelor aromatice. Înainte de consum, alcoolul concentrat este diluat cu apă distilată sau demineralizată, pentru a obține tăria dorită.

În domeniul farmaceutic, alcoolul dublu rafinat este apreciat pentru puritatea sa chimică și proprietățile antiseptice. Este utilizat ca solvent pentru substanțe active, ca mediu de extracție pentru plante medicinale și ca agent dezinfectant. Pentru aceste utilizări, produsul trebuie să respecte standarde stricte și să fie certificat ca alcool etilic de uz farmaceutic.

Prin urmare, pentru a obține alcool dublu rafinat este nevoie de un proces repetat de purificare, fiind  utilizat în farmacie, industria limentară dar și cea cosmetică.