Ardei bulgărești în oțet fără fierbere – Rețetă simplă și delicioasă, de pus în cămară

Rețeta de ardei bulgărești în oțet fără fierbere este una dintre cele mai apreciate, întrucât păstrează gustul natural, textura crocantă și gustul natural a ardeilor și se prepară doar din ardei, oțet, sare și zahăr.

Această rețetă este rapidă, nu necesită gătire termică și este ideală pentru cămară, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.

Rețeta de ardei bulgărești în oțet fără fierbere

Pentru această rețetă vei avea nevoie de 5 kg de ardei bulgărești sănătoși, cu pulpă groasă, bine copți, dar fermi. Ardeii se spală foarte bine, se curăță de cotoare și semințe, apoi se taie în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime.

Separat, se pregătește lichidul de conservare din 1,5 litri de oțet de 9%, 1,5 litri de apă, 3 linguri rase de sare neiodată și 4 linguri de zahăr. Toate aceste ingrediente se amestecă într-un vas mare până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.

În borcane curate și uscate se așează ardeii presați ușor fără a-i zdrobi. Printre straturi se pot adăuga opțional boabe de piper, frunze de dafin sau felii subțiri de morcov, însă rețeta clasică se bazează pe gustul simplu al ardeilor.

Se toarnă lichidul de oțet rece peste ardei, astfel încât să fie complet acoperiți. Borcanele se închid ermetic cu capace curate și se agită ușor pentru o distribuire uniformă a lichidului. Ardeii fără fierbere se lasă la rece și într-un loc întunecat, iar după aproximativ 7-10 zile sunt buni de consum.

În acest interval, ardeii se vor marina treptat, devenind aromați, ușor acrișori și foarte crocanți. Află cum poți să faci și un pate de rață franțuzesc delicios.

Trucuri pentru un preparat reușit

Pentru un preparat gustos și corect, este important să ții cont de câteva sfaturi. Un prim sfat este ca ardeii să fie aleși proaspeți, fără pete sau zone moi, întrucât textura finală depinde de textura inițială. Ardeii mai subțiri sau prea copți tind să se înmoaie mai repede.

Un alt aspect esențial este proporția dintre oțet și apă. Dacă îți plac ardeii mai acri, poți crește cantitatea de oțet la 2 litri și reduce apa la 1 litru, însă nu este recomandat să scazi concentrația de oțet sub rețeta de bază, întrucât conservarea poate fi afectată.

Sarea trebuie să fie neiodată, întrucât sarea iodată poate tulbura lichidul și modifica gustul. Pentru un plus de aromă, poți adăuga câteva felii de usturoi sau semințe de muștar, însă în cantități mici, astfel încât să nu acopere gustul ardeilor.

Un alt truc folosit frecvent este să presezi ușor ardeii cu o lingură de lemn după umplerea borcanelor, pentru a elimina bulele de aer. Depozitarea corectă este un alt element cheie, de aceea, borcanele trebuie păstrate într-un loc răcoros, ferit de lumină, iar după deschidere, este recomandat să fie ținute la frigider.

Dacă observi că nivelul lichidului scade după câteva zile, completează cu oțet diluat în aceeași proporție. Află cum poți să faci și o ceafă la cuptor fragedă.

Rețeta de ardei bulgărești în oțet fără fiebere trebuie încercată cu siguranță măcar o singură dată, întrucât este delicioasă și foarte rapidă.