Ardei capia copți în oțet – Rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru iarnă

Această rețetă de ardei capia copți în oțet este una dintre cele mai iubite pentru conservele de toamnă, datorită gustului dulce acrișor și aromei sale deosebite.

Ușor de pregătit și foarte versatili, acești ardei pot fi savurați ca garnitură, în salate sau alături de fripturi, aducând prospețimea verii n plină iarnă.

Rețeta de ardei capia copți în oțet

Pentru o reușită garantată, este important să alegi ardei sănătoși, mari, cărnoși și bine copți. Începe prin a coace ardeii pe grătar, în cuptor sau direct pe flacără, până ce pielița se înnegrește ușor. După ce sunt copți, se pun într-un vas acoperit pentru aproximativ 15 minute, pentru a se aburi și a se curăța ușor.

Curăță-i de coajă și semințe, fără să-i speli, pentru a păstra aroma lor specifică de copt. Pentru marinadă, ai nevoie de 500 ml de oțet de vin de 9 grade, de 500 ml de apă, de 1 lingură de sare neiodată, de 1 lingură de zahăr, de câteva boabe de piper și de foi de dafin.

Află cum poți să faci și o pastă de ardei dulce.

Pune toate acestea la fiert câteva minute, până când aromele se amestecă. Între timp, ardeii copți și curățați se așează cu grijă în borcanele sterilizate, fără să îi presezi prea tare. Când lichidul de oțet s-a răcorit ușor, se toarnă peste ardei până se acoperă complet, iar borcanele se închid ermetic.

Se pot steriliza 15 minute într-o oală cu apă fierbinte pentru siguranță sporită. Un truc util pentru ca ardeii să rămână fermi și aromați este să adaugi o linguriță de miere în marinadă, întrucât va echilibra gustul acrișor și va oferi o notă subtilă de dulceață.

De asemenea, dacă îți place un gust mai intens, poți adăuga câțiva căței de usturoi întregi între straturile de ardei.

Alte variante și câteva trucuri

Acești ardei se pot prepara în mai multe moduri, în funcție de preferințe. O variantă mai simplă constă în coacerea ardeilor direct în tavă, fără a-i curăța complet de pieliță, întrucât acestea oferă o aromă ușor afumată, care se potrivește de minune cu fripturile la cuptor.

O altă idee foarte apreciată presupune adăugarea unei lingurițe de muștar boabe și a unui vârf de cuțit de semințe de coriandru în fiecare borcan, pentru o aromă mai complexă. Pentru un gust mai dulce și o textură catifelată, poți amesteca ardeii copți cu felii de gogoșari copți sau chiar cu vinete coapte, care reprezintă o combinație perfectă pentru iarnă, ce merge de minune cu pâine proaspătă.

Este important ca borcanele să fie complet acoperite cu lichidul de marinadă și să nu prezinte bule de aer, poți scutura ușor borcanul pentru a le elimina. Un alt sfat pentru păstrarea culorii vii este să adaugi o linguriță de ulei de floarea-soarelui deasupra ardeilor, înainte de închidere, întrucât acesta formează un strat protector și împiedică oxidarea.

Borcanele se depozitează într-un loc răcoros și întunecat, iar după aproximativ două săptămâni, aceștia pot fi consumați. Ardeii se potrivesc de minune cu mâncăruri tradiționale, se pot servi și ca aperitiv sau ca bază pentru salate de iarnă.

Află cum poți să faci și un compot de prune delicios pentru iarnă.

Rețeta de ardei capia copți în oțet este o alegere ideală pentru iarnă, întrucât aceștia sunt delicioși și pot fi păstrați în cămară și serviți apoi lângă nenumărate preparate.