Baba neagră – Rețeta pentru un desert moldovenesc tradițional delicios, ce trebuie încercat

Baba neagră este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale moldovenești, cunoscută pentru culoarea sa intensă, textura densă și gustul caramelizat ce nu poate fi confundat. Aceasta se pregătește cu ingrediente simple, dar cu multă răbdare.

Aceasta este un desert al bucătăriei moldovenești, foarte popular în regiunile de nord ale Republicii Moldova, ce merită cu siguranță încercat măcar o singură dată.

Rețeta de prăjitură baba neagră

Pentru a prepara această prăjitură vei avea nevoie de 10 ouă, de 2 pahare de 250 ml de făină albă de tip 000, de 200 ml ulei de floarea soarelui, de 1.5 linguri de bicarbonat de sodiu, de 300 grame zahăr, de 250 ml lapte bătut, de 500 ml lapte și de 25 ml de vodcă, opțional.

Începe prin a bate bine ouăle spumă cu un tel sau cu mixerul, apoi într-un bol mai mare amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu. Adaugă și zahărul și uleiul și amestecă puțin, apoi adaugă laptele și amestecă bine cu telul până la omogenizare.

11:40

FOTO Rețeta pentru churros – Desert tradițional spaniol, ideal pentru orice ocazie

08:30, 03 Feb 2026

FOTO Islere după rețeta ungurească – Desert clasic, fraged și aromat, ce trebuie încercat!

Adaugă și laptele bătut și vodka și amestecă cât să nu se formeze cocoloașe. Pune și ouăle bătute și amestecă bine, până obții un aluat mai lichid, precum cel de clătite. Pune-l într-o tavă  de pandișpan, de 28-30 cm, învelită în 2-3 nivele de folie de aluminiu, dedesubt și bordurile, iar pe fund să fie tapetată cu hârtie de copt.

Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 2 ore, iar după acest timp setează temperatura la 100 de grade și mai las-o în cuptor timp de 2 ore. După acest timp se scoate folia și se lasă la răcit în cuptor până dimineața.

Se taie în felii înguste și înalte, apoi se servește cu mere coapte sau pe lângă Baba Albă. Află cum poți să faci și crumble cu prune.

Trucuri și variante moderne

Coacerea este etapa care transformă complet prăjitura. Cuptorul poate fi preîncălzit și la 150 de grade, iar forma în care se toarnă compoziția trebuie să fie unsă generos cu unt și tapetată cu făină. Un alt sfat este să folosești o formă groasă, din fontă sau ceramică, care menține temperatura constantă.

Baba neagră se coace timp de aproximativ 3-4 ore, fără a deschide ușa cuptorului în primele două ore. Această coacere lentă este cheia culorii închise și a gustului caramelizat. Zahărul se caramelizează treptat, iar laptele și ouăle capătă o aromă profundă, specifică acestui desert.

Dacă temperatura este prea mare, baba se va arde la exterior și va rămâne crudă la interior. Un alt truc important este poziționarea tăvii pe nivelul inferior al cuptorului, pentru a permite coacerea uniformă. Spre final, când suprafața devine brun-închis, se poate face testul cu scobitoarea.

Acestea trebuie să iasă ușor umedă, nu complet uscată, semn că textura va rămâne moale și densă după răcire. După coacere, aceasta nu trebuie scoasă imediat din formă, ci trebuie lăsată la răcit lent, ideal peste noapte, acoperită ușor cu un prosop curat.

Acest pas ajută la stabilizarea texturii și intensificarea gustului. Abia a doua zi se porționează, când vei avea felii cu o culoare aproape neagră, lucioasă și apetisantă. Află cum poți să faci și prăjitura buturugă cu nucă.

Rețeta de baba neagră nu este una rapidă, însă merită cu siguranță răbdarea, fiind un desert cu adevărat delicios, cu un gust autentic.