Brânza tofu. Ce gust are aceasta și cum poate fi introdusă în alimentație?

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Poate că brânza tofu a fost descoperită cu mult timp în urmă de către iubitorii bucătăriei orientale, dar pentru majoritatea oamenilor din regiunea noastră este încă ceva exotic și necunoscut. De fapt, acest produs este echivalentul oriental al cașcavalului cu care suntem obișnuiți. Dar nu este făcut din lapte de vacă.

Tofu este un produs complet vegetal, iar laptele folosit la fabricarea sa provine din soia. Cu toate acestea, tofu este una dintre cele mai bune surse de proteine din lume. Datorită acestor calități, tofu este adesea numit „carne fără oase”. Tofu a ajuns în Japonia datorită călugărilor budiști. La început, brânza de soia era consumată doar în mănăstiri și atunci doar ca aliment ritual. Mai târziu a devenit mai cunoscut, dar pentru o lungă perioadă de timp a fost considerat o delicatesă și era disponibil doar pentru cei bogați. Dar tofu a devenit cunoscut în afara Orientului abia recent, în a doua jumătate a secolului XX, când vegetarianismul și alimentația sănătoasă au devenit deosebit de populare.

Brânza tofu. Care este valoarea calorică a acesteia

Tofu este bogat în vitamine și minerale. Acestea includ calciu, fier, vitamina E, vitamina B12 și multe alte substanțe nutritive. Brânza tofu ajută la eliminarea din organism a dioxinei, o substanță care favorizează apariția cancerului.

Valoarea calorică a brânzei tofu este neglijabilă. O sută de grame din acest produs conține doar 73 de calorii. Împreună cu valoarea sa nutritivă ridicată, acest lucru face din cașul de soia un aliment ideal pentru cei care doresc să slăbească.

Brânza de soia conține fitoestrogeni. Aceste substanțe sunt analogii vegetali ai hormonilor sexuali feminini. Acestea sunt deosebit de utile pentru femei în timpul menopauzei și al dezechilibrelor hormonale. Tofu este ușor de digerat, îmbunătățește funcția renală și ajută la dizolvarea calculilor biliari. Este bun pentru persoanele care sunt alergice la lapte.

Cum este folosit tofu în bucătărie. Ce se poate găti cu acesta?

Brânza de soia cu tofu nu are un gust distinct, ba chiar ai putea spune că este insipidă. Același lucru este valabil și pentru mirosul său. Cu toate acestea, cașul de tofu are proprietatea remarcabilă de a prelua gusturile altor alimente. Prin urmare, tofu poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, acră, sărată, picantă, dulce sau altele.

De asemenea, brânza poate fi fiartă, prăjită, coaptă, marinată, adăugată la salate, supe, deserturi și altele. De exemplu, atunci când tofu este afumat, are un gust aproape identic cu cel al șuncii, iar amestecat cu cacao și zahăr, se obține o cremă de ciocolată cremoasă. Utilizările cașului de soia în bucătărie sunt variate și limitate doar de imaginația bucătarului.

Brânza tofu este produsă în formă tare și moale. Tipurile dense sunt caracterizate de un conținut ridicat de proteine și de mai puțină umiditate. La fabricarea lor, pe fundul matrițelor în care se pune masa închegată se pune o pânză de bumbac. Cum lichidul trece destul de bine prin vată, brânza iese tare. Acest tip de brânză tofu se numește „bumbac” obișnuit sau momen goshi. Există două tipuri: „Western”, care este dură, densă și aproape lipsită de umiditate, și „Asian”, care este mai moale și mai apoasă.