Brânzoici ardelenești – Rețetă tradițională care îți oferă gustul copilăriei

Rețeta de brânzoici ardelenești merită cu siguranță încercată, întrucât oferă un gust autentic de copilărie, un aluat moale și o umplutură cremoasă de brânză.

Această rețetă reușește să îmbine simplitatea cu un gust deosebit și se pregătește ușor, chiar și de către cei fără multă experiență în bucătărie.

Rețeta de brânzoici ardelenești

Brânzoicile ardelenești sunt cunoscute pentru aluatul lor moale și aerat, iar pentru a obține acest rezultat ai nevoie de câteva ingrediente simple și de respectarea timpilor de dospire. Pentru aluat ai nevoie de 500 grame de făină albă, de 250 ml lapte călduț, de 25 grame de drojdie proaspătă, de 80 grame de zahăr, de 2 gălbenușuri, de 60 grame de unt topit, de un praf de sare și de 1 linguriță de esență de vanilie.

Umplutura se pregătește din 400 grame de brânză de vaci bine scursă, 2 ouă, 100 grame de zahăr, coaja rasă de la 1 lămâie și 2 linguri de griș. Pentru decor, după coacere, se poate pune zahăr pudră vanilat.

Amestecă laptele cu zahărul și drojdia până când se activează și devine cremos la suprafață, apoi adaugă făina cernută, gălbenușurile, sarea și untul topit și frământă totul pentru aproximativ 10 minute, până când aluatul devine elastic și lucios.

Se lasă la dospit timp de 1 oră într-un loc cald, iar între timp, se pregătește umplutura, amestecând brânza de vaci cu ouăle, zahărul, coaja de lămâie și grișul, până obții o compoziție ușor fermă. După dospire, aluatul se împarte în bucăți egale, se întind foi mici și se adaugă câte o lingură de umplutură în centru.

Se împachetează în formă de plic și se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se pun la cuptor la 180 de grade Celsius timp de 25 de minute, până devin aurii și ușor rumenite. Află cum poți să faci și o prăjitură de post rapidă.

Trucuri și motivul pentru care sunt atât de apreciate

Pentru un rezultat cu adevărat deosebit, trebuie să ții cont de câteva sfaturi. Aluatul trebuie să fie moale, chiar dacă la început pare ușor lipicios, pentru că în acest fel va crește pufos și aerat. Este bine ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei, iar untul să fie topit, dar nu fierbinte, pentru a nu opri procesul de creștere.

Brânza trebuie aleasă cât mai bine scursă, pentru că brânzoicile să nu lase lichid în timpul coacerii. Dacă brânza este prea umedă, se mai adaugă o jumătate de linguriță de griș. Pentru un plus de aromă specific, poți pune și 1 linguriță de rom sau vanilie în umplutură.

După coacere, este recomandat să acoperi brânzoicile cu un prosop curat timp de douăzeci de minute pentru a rămâne moi și fragede. Deși rețeta tradițională include brânza dulce, ele pot fi adaptate ușor și cu umplutură de mere, magiun sau chiar ciocolată, fără a pierde din farmecul lor. Află cum poți să faci și prăjitură „O noapte la Veneția”.

Spre deosebire de alte prăjituri, acestea pot fi făcute în cantități mari și rezistă bine și a doua zi, ba chiar devin mai aromate după ce se odihnesc puțin. În Ardeal, ele sunt pregătite adesea în perioadele de sărbători, la evenimente de familie sau când se vrea ceva rapid și gustos pentru cei dragi.

Aceste brânzoici ardelenești sunt un preparat tradițional ce merită încercat măcar o singură dată, întrucât sunt delicioase și ușor de făcut.