Calamar umplut – Rețetă rafinată și simplă, ideală pentru ocaziile speciale

Un calamar umplut este un preparat foarte apreciat în bucătăria mediteraneană, cunoscut pentru gustul său delicat și pentru combinația echilibrată dintre fructe de mare și umpluturi aromate.

Preparat corect, acest fel de mâncare poate deveni piesa vedetă a unei mese speciale, de aceea, merită cu siguranță încercat.

Rețeta de calamar umplut

Pentru a pregăti un calamar umplut delicios ai nevoie de 4 calamari mari, curățați complet, cu tentaculele păstrate separat. Pentru umplutură vei avea nevoie de 150 grame de orez cu bob rotund, de 200 de grame de roșii tocate mărunt, fie proaspete, fie din conservă, de 1 ceapă medie de aproximativ 100 de grame, tocată fin, de 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, de 2 căței de usturoi pisați, de tentaculele tocate mărunt, de sare și piper după gust, dar și de 1 legătură mică de pătrunjel verde tocat.

Începe prin a căli ceapa în uleiul de măsline la foc mediu timp de câteva minute, până când devine translucidă. Se adaugă usturoiul și tentaculele tocate, care se gătesc aproximativ 2 minute, apoi se adaugă orezul, amestecând bine pentru a se acoperi cu aromele din tigaie.

Se pun roșiile tocate, se condimentează cu sare și piper și se lasă compoziția să fiarbă ușor timp de 5-6 minute, fără a găti complet orezul, întrucât acesta va continua să se gătească în interiorul calamarului. După ce umplutura s-a răcorit ușor, se adaugă pătrunjelul și se amestecă.

12:48

FOTO Mușchi de vită la cuptor – Rețetă simplă și delicioasă, ideală pentru orice ocazie

08:39

FOTO Ciorbă de vițel – Rețetă tradițională, simplă și delicioasă

Calamarii se umplu cu această compoziție, până la aproximativ trei sferturi din volum, pentru a permite orezului să se umfle și se fixează deschiderea cu scobitori. Află cum poți să faci și o ceafă de porc întreagă la cuptor.

Calamrii se așează într-un vas termorezistent, se stropesc cu 2 linguri de ulei de măsline și se adaugă aproximativ 200 ml de apă sau supă de legume, apoi se pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se coace timp de 35-40 de minute, întorcând calamarii la jumătatea timpului.

Trucuri pentru un preparat perfect

Unul dintre cele mai importante sfaturi pentru un calamar perfect este să alegi unul potrivit. Este recomandat să fie de dimensiuni medii spre mari, întrucât cei foarte mici se pot întări rapid în timpul gătirii. De asemenea, o curățare corectă este esențială, întrucât îndepărtarea completă a membranei exterioare contribuie la o textură mai fragedă.

Un alt aspect important ține de timpul de gătire. Calamarul are nevoie fie de o gătire foarte scurtă, fie de una suficient de lungă. În această rețetă, coacerea de aproximativ 40 de minute la temperatură moderată ajută la frăgezirea cărnii și la îmbinarea aromelor.

Dacă este gătit prea puțin, calamarul poate deveni elastic, iar dacă este gătit excesiv la temperaturi prea mari, se poate usca. Umplutura nu trebuie gătită complet înainte de coacere, întrucât orezul semigătit va absorbi lichidul din vas și din interiorul calamarului, devenind cremos și bine legat.

Pentru un plus de aromă, apa adăugată în tavă poate fi înlocuită cu vin alb sec sau supă de pește, ceea ce va oferi preparatului un gust mai intens și mai sofisticat. Un alt sfat este să ungi calamarii cu ulei de măsline înainte de coacere și să îi întorci la jumătatea timpului pentru a preveni uscarea lor și să obții suprafețe ușor rumenite.

Dacă vrei un sos mai consistent, la final poți adăuga o lingură de pastă de roșii diluată cu puțină apă caldă. Află cum poți să faci și o ceafă de vită fragedă.

Un calamar umplut este un preparat rafinat și cu adevărat delicios, ce este ideal pentru ocaziile speciale sau pentru un moment de răsfăț cu ceva deosebit.