Ceafă de vită fragedă – Rețetă simplă și delicioasă, pentru toată familia

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

O ceafă de vită este un tip de carne apreciat pentru aroma și textura sa, dar care are nevoie de o preparare corectă pentru a deveni fragedă și suculentă.

Multe persoane evită să o gătească, întrucât cred că este greu de gătit, însă adevărul este că, prin metode potrivite, poate deveni una dintre cele mai gustoase părți ale bovinei.

Rețeta de ceafă de vită fragedă

O ceafă de vită la cuptor în sos de vin roșu este una dintre cele mai bune modalități de a obține o carne foarte fragedă. Pentru aceasta vei avea nevoie de 1 kg de ceafă de vită, de 250 ml vin roșu sec, de 1 ceapă mare, de 3 căței de usturoi, de 2 morcovi, de 2 linguri pastă de tomate, de 2 linguri de ulei, de 1 linguriță de sare, de o jumătate de linguriță de piper, de 1 linguriță de boia dulce și de 1 crenguță de cimbru.

Carnea se taie în bucăți mari, nu foarte subțiri, pentru a rămâne suculentă. Se rumenește ușor în uleiul încins, apoi se adaugă legumele tăitate grosier și se călesc până când devin aurii. În acest moment se pune vinul, împreună cu pasta de tomate, condimentele și cimbrul. Află cum poți să faci și o budincă de cartofi cu brânză la cuptor.

Vasul se acoperă bine, fie cu capac, fie cu folie, și se lasă la cuptor la 160 de grade Celsius aproximativ 2 ore și jumătate, până când carnea se desface ușor cu furculița. Un sfat important pentru frăgezime este ca vinul să fie cald în momentul în care îl torni peste carne, întrucât șocul termic poate întări fibrele.

Un alt secret este să nu ridici temperatura, chiar dacă ai impresia că fierbe prea încet, întrucât ceafa de vită are nevoie de o gătire lentă pentru a deveni moale. Dacă sosul se evaporă prea mult, îl poți completa cu 100 ml de apă fierbinte.

Variantă de tocăniță cu legume în stil rustic

Pentru această variantă ai nevoie de 800 grame de ceafă de vită, de 3 cartofi mari, de 2 morcovi, de 1 ardei roșu, de 1 ceapă, de 3 căței de usturoi, de 300 ml de apă sau supă, de 2 linguri de ulei, de 1 linguriță de sare, de 1 linguriță de boia, de 1 jumătate de linguriță de cimbru și de 1 linguriță de pastă de ardei.

Carnea se taie în cuburi de aproximativ 3 cm și se rumenește în ulei încins, doar până prinde o crustă ușoară. Această etapă este esențială, întrucât caramelizarea de la exterior aduce aromă în sos. Se adaugă apoi ceapa, usturoiul și ardeiul tocate mărunt și se gătesc până când se înmoaie. Află cum poți să faci și un cocoșel de munte la cuptor.

Pasta de ardei se încorporează pentru a intensifica gustul, apoi se adaugă boiaua și cimbrul, urmate de apa sau supa caldă. Carnea trebuie să fiarbă la foc mic aproximativ 1 oră și 30 de minute. Spre final, se adaugă cartofii și morcovii tăiați în cuburi, care vor oferi consistență. Preparatul este gata atunci când carnea se rupe ușor, iar cartofii sunt complet gătiți.

O ceafă de vită este o alegere ideală dacă vrei o friptură fragedă și delicioasă, gătită lent, de aceea, merită cu siguranță încercată.