Cât zahăr se pune la țuica de gutui? Iată secretele pentru o băutură deosebită, foarte aromată

O întrebare frecventă în rândul celor care prepară această băutură este cât zahăr se pune la țuica de gutui, astfel încât să aibă tărie, dar și o dulceață plăcută.

Această țuică este una dintre cele mai parfumate băuturi tradiționale românești, apreciată pentru aroma sa intensă și gustul rafinat.

Cât zahăr se pune la țuica de gutui?

Pentru a obține o țuică echilibrată, este important să începi cu niște fructe bine coapte și sănătoase. Gutuile trebuie culese la o maturitate deplină, când sunt galbene, ferme și foarte aromate. Se recomandă evitarea fructelor stricate sau verzi, deoarece afectează gustul final. Odată culese, acestea se spală bine și se dau prin răzătoare sau se toacă mărunt, pentru a grăbi fermentarea și a elibera sucul și zahărul natural.

În general, proporția recomandată de zahăr este de 1 kilogram la fiecare 10 kilograme de gutui, dar aceasta poate varia. Dacă gutuile sunt foarte dulci și bine coapte, se poate reduce cantitatea la 700-800 de grame la 10 kilograme de fructe.

Zahărul ajută la intensificarea fermentației alcoolice, oferind mai multă putere drojdiei, care transformă zahărul în alcool. Dacă vrei o țuică mai tare, poți merge până la 1,2 kilograme de zahăr pentru fiecare 10 kilograme de gutui.

Este important ca zahărul să fie dizolvat în apă caldă înainte de a fi adăugat peste fructele mărunțite. Se mai adaugă apă, astfel încât amestecul să aibă o consistență lichidă, dar nu prea diluată. Ideal este să fie între 5 și 7 litri de apă la fiecare 10 kg de gutui.

Tot acest amestec se lasă la fermentat într-un recipient mare, curat, ferit de lumină directă și de variații de temperatură. Află cum poți face și o cireșată cu adevărat delicioasă.

Alte informații valoroase despre proces

Fermentarea va dura între 15 și 30 de zile, în funcție de temperatura. Ideal este ca procesul să aibă loc între 18-22 grade Celsius. Este important să amesteci zilnic în primele zile, astfel încât să activezi fermentația și să previi formarea mucegaiului.

În timpul fermentației, zahărul adăugat se transformă treptat în alcool, împreună cu zaharurile naturale ale gutuilor. La final, vei obține un must fermentat, cu un miros intens de gutui și un conținut variabil de alcool. După încheierea fermentației, urmează distilarea. Pentru a păstra aroma fructelor, se recomandă distilarea într-un cazan curat, din cupru, cu un foc mediu și controlat.

Prima distilare va produce țuica slabă, care se mai distilează o dată pentru a obține o tărie mai mare și o calitate superioară. Multe persoane opresc distilarea atunci când țuica are în jur de 50 de grade, dar pentru un gust mai rafinat, se poate opri la o concentrație de 40-45 de grade.

Țuica poate fi consumată proaspătă, dar se recomandă să fie păstrată cel puțin câteva luni înainte de consum. În acest timp, aromele se vor stabiliza, iar gustul va deveni mai deosebit. Se va păstra în damigene închise ermetic, în locuri răcoroase și întunecate.

Chiar dacă zahărul ajută la fermentație și sporește cantitatea finală de alcool, trebuie folosit cu moderație, întrucât o cantitate prea mare poate duce la o aromă artificială sau la o băutură prea dulce.

Pentru o băutură aromată și echilibrată, este important să știi cât zahăr se pune la țuica de gutui și să folosești doar fructe coapte și vase igienizate.