Ce este foița de aur comestibilă, de fapt? Află care sunt aditivii alimentari pe care trebuie să-i eviți!

Foița de aur comestibilă este un anumit tip de aur autorizat de Uniunea Europeană și Statele Unite ale Americii ca aditiv alimentar, sub denumirea de E175. Spre deosebire de mulți alți aditivi alimentari, aurul nu are rol de conservant sau de potențiator de arome. În schimb, funcția sa principală este decorativă, folosită pentru a adăuga un aspect vizual preparatelor.

E175 este denumirea pentru aur atunci când este utilizat ca si aditiv alimentar. Este un metal care a fost apreciat pentru valoarea sa estetică și simbolică de milenii. În lumea bucătăriei, ocupă o nișă unică, folosit în primul rând în scop decorativ în prezentări culinare de ultimă generație.

Ce este foița de aur comestibilă, de fapt

Pentru a da un plus de eleganță și valoare torturilor sau prăjiturilor, mulți cofetari apelează la un produs de lux, adică la aurul comestibil. Este utilizat în gastronomia fină, pentru a decora diverse preparate, antreuri, sushi, foie gras, în patiserie, la deserturi precum pralinele de ciocolată și înghețată, dar este folosit și pentru ornarea unor cocktailuri sofisticate.

Conform specialiștilor, acest tip de aur a fost autorizat de Uniunea Europeană și Statele Unite ale Americii ca aditiv alimentar E175, în 2016. Pentru a evita orice fel de pericol pentru sănătatea consumatorilor, acesta trebuie neapărat să fie pur. Foița cu o grosime de 0.13 microni este, de fapt, aur de 24 de karate.

Conform experților, nu există pericole pentru organism în urma consumului de aur pur. Un alt lucru de precizat de aceștia este faptul că nu aduce nici beneficii nutriționale. Obiceiul nu este unul nou, însă. În Evul Mediu, cei mai bogați oameni se răsfățau cu fructe poleite cu aur sau cu băuturi fine în care se punea pudră din acest metal prețios.

Cel mai scump desert din lume a fost o budincă de ciocolată acoperită cu aur. Norocosul care a degustat prăjitura a plătit aproape 35.000 de dolari. Budinca a fost realizată în Marea Britanie și preparată cu blat de biscuiți Gioconda, jeleu de șampanie, infuzie de piersici, portocale și whisky. Ceea ce a făcut ca acest desert să fie atât de preţios au fost frunzele din aur de 24 de karate şi un diamant de 2 karate.

Care sunt aditivii alimentari pe care trebuie să-i eviți

Nitriții de sodiu ajută la stabilizarea culorii și aromei cărnii și previn dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Când, însă, carnea este încălzită la temperaturi ridicate sau combinată cu acidul din stomac, nitriții de sodiu produc nitrozamine, o serie de compuși chimici cu o toxicitate slabă sau medie, dar cu potențial risc cancerigen. Concret, nitrozaminele sunt legate de un risc crescut de cancer pancreatic și cancer colorectal.

Sulfiții sunt un fel de conservant la care mulți oameni sunt sensibili și care poate agrava serios astmul la persoanele diagnosticate cu această afecțiune. Utilizarea lor pe fructe și legume proaspete este interzisă în Statele Unite, dar se găsesc în alte produse alimentare.

În Uniunea Europeană, sulfiții sunt folosiți și în procesul de fabricare a vinului. Evită produsele pe a căror etichetă apar dioxidul de sulf, bisulfitul de potasiu, bisulfitul de sodiu sau sulfitul de sodiu.

Autoritatea americană de reglementare a medicamentelor și alimentelor a interzis grăsimile trans în produsele alimentare, deoarece acestea cresc riscul de boli de inimă.

Producătorii de alimente folosesc acese uleiuri parțial hidrogenate pentru a crește termenul de valabilitate și pentru a îmbunătăți consistența prăjiturilor, biscuiților și a altor produse alimentare ambalate. Cu toate acestea, foița de aur comestibilă nu prezintă niciun risc pentru sănătate.