Ce este pelteaua de mere și cum o poți face? Iată care sunt ingredientele necesare!

Pelteaua de mere este un jeleu de fructe sau un gem fără bucăți de fructe în el. Pelteaua se face din sucul fructelor fiert cu zahăr și lăsat să devină un gel cu gust aromat. Pentru o peltea bună, ai nevoie de o combinație corectă de fructe, pectină, acid și zahăr.

Peldeaua seamănă puțin cu marmelada. Este un gem de fructe, dar care nu conține bucățele de fruct înăuntru. Adesea este transparentă sau ia culoarea fructului din care este făcută. De exemplu, pelteaua de mere va avea o culoare roșiatică/portocalie. Este ideală pentru a fi întinsă pe o felie de pâine cu unt pentru un mic dejun rapid și delicios. Alternativ, se poate folosi la deserturi sau sosuri, pentru a adăuga dulceață.

Ce este pelteaua de mere și cum o poți face

Fructele de bună calitate și aromate fac cea mai bună peltea. Merele conservate în suc propriu sau congelate din comerț pot fi folosite pentru a face peltea, dar trebuie adăugată pectină. Dacă ai acasă aceste fructe conservate făcute de tine, folosește ¼ fructe aproape coapte și ¾ fructe complet coapte. De asemenea, din fructe conservate se poate face și marmeladă.

Pentru rețetă vei avea nevoie de 2 mere mari, 600 ml apă, ½ lămâie, 300 gr zahăr și scorțișoară. Merele se spală bine și se taie în felii cu tot cu coajă și cotor. Se pun într-o cratiță alături de lămâia feliată și 600 ml de apă. Se lasă totul la fiert 10 minute și se scurge lichidul. Se adaugă zahărul și scorțișoara șis e fierbe totul cam 10-15 minute. Apoi, se toarnă lichidul în borcane sterilizate.

De asemenea, mierea poate fi folosită pentru a înlocui o parte din zahărul din rețete, dar o cantitate prea mare va masca aroma fructelor și va altera structura jeleului. Folosește rețete testate pentru înlocuirea zahărului cu miere. Nu încerca sa reduci cantitatea de zahăr din rețetele tradiționale.

Din ce fructe poți face jeleul

Există câteva categorii de fructe din care poți face pelteaua. Unele dintre acestea trebuie folosite atunci când nu sunt complet coapte, pentru ca pectina din ele să transforme amestecul într-o peltea care se ține bine.

Grupa I: Dacă nu sunt prea coapte, au suficientă pectină și acid natural pentru formarea gelului doar cu adaos de zahăr – Mere (acrișoare), mure (acrișoare), merișoare, afine, coacăze, coacăze, struguri, lămâi, mure, coacăze, prune (nu italiene), gutui

Grupa II: Cu un conținut scăzut de acid natural sau pectină și poate fi necesară adăugarea fie de acid, fie de pectină – Mere (coapte), mure (coapte), cireșe (acrișoare), coacăze, fructe de soc, grapefruit, suc de struguri îmbuteliat, struguri (California), lotuși, portocale. Acestea se pot folosi și pentru a prepara un tort diplomat.

Grupa III: Întotdeauna necesită adaos de acid, pectină sau ambele – caise, afine, smochine, struguri (Western Concord), guave, piersici, pere, prune, zmeură, căpșuni.

De asemenea, la preparare se recomandă o cratiță mare de 8 sau 10 litri, deoarece pelteaua și gemurile au tendința de a da în clocot. O cratiță din metal greu este cea mai bună, deoarece permite distribuirea uniformă a căldurii.

Iar o pânză adecvată este necesară atunci când se extrage sucul pentru jeleu. Se poate folosi muselină sau flanelă de bumbac nealbită fermă. Pânzele trebuie să fie umede atunci când se extrage pelteaua de mere.