Ce rețete poți să prepari din andive? Iată de ce e bine să consumi „aurul alb” al legumelor!

Multe persoane se pot întreba ce rețete se pot prepara din andive. Acestea sunt considerate adevărate delicatese de către șefii bucătari, dar și de către persoanele care țin la silueta lor și mănâncă foarte sănătos. Andivele au beneficii mari pentru organism și sunt recomandate femeilor pentru concentrația mare de vitamina K și de fier.

Andivele sunt cunoscute drept legume pretențioase, însă ele pot fi gătite în cele mai inedite și mai spectaculoase moduri. Nu trebuie să te sperie gustul amar, pentru că, dacă le speli cu grijă imediat ce le-ai curățat, vei scăpa de această neplăcere.

Ce rețete poți să prepari din andive?

Mugurii de andive sunt versatili și pot fi gătiți pe grătar, la cuptor, la aburi sau pur și simplu în stare crudă. Frunzele cele mai fragede și dulci se pot folosi în salate de crudități sau drept suport pentru creme de brânză și de pește. Andivele gătite la aburi sau pe grătar constituie o garnitură delicioasă alături de alte legume pentru pește, carne de pasăre sau de vită.

13:22

FOTO Sosul Chimichurri – Rețeta, origini și trucuri pentru un preparat delicios

11:23

FOTO Amaretto Sour – Rețeta pentru un cocktail echilibrat, dulce-acrișor și rafinat

Andivele pot fi folosite în supe sau pot fi consumate cu diverse sosuri picante de roșii, maioneze, vinegretă sau sosuri pe bază de lămâie sau de smântână.
Combinate cu nuci și alune coapte, stropite cu ulei de nuci sau ulei de măsline, mugurii de andive constituie o gustare foarte sănătoasă și sățioasă. Combinațiile de andive cu brânzeturi și smântână sunt delicioase și sunt apreciate chiar și de cei mici.

Multe gospodine evită andivele din cauza gustului lor amărui. Cu toate acestea, există câteva trucuri simple pentru a face andivele mai „dulci” și mai savuroase. Înainte de toate, andivele se gustă și dacă par foarte amare, se taie în jumătăți și se îndepărtează cotorul, frunzele se țin apă rece cu puțin oțet apoi se clătesc bine. Oțetul este cel care elimină gustul amărui. Frunzele fragede de andive devin mai puțin amare dacă sunt stropite cu lămâie și ulei de măsline.

Cum se aleg și cum se păstrează frunzele

Andivele se găsesc în magazin pe rafturile frigorifice, împachetate individual în folie alimentară. Trebuie să alegi andive cât mai proaspete, cu frunze ferme la atingere, cu o culoare alb-gălbuie frumoasă și curată, fără pete maronii. Andivele trebuie să fie proaspete pentru a te bucura de textura crocantă a frunzelor.

Așadar, andivele se păstrează la frigider, în lada pentru legume, în ambalajul lor original. Se recomandă să se consume în cel mult 3 zile de la cumpărare. Când se gătesc, andivele se curăță de primele două frunze de la exterior, se taie pe jumătate și se elimină cotorul, doar dacă pare prea amar. Eele se pot găti și întregi, dar au un gust ușor dulceag-amărui, pentru că la temperaturi ridicate aroma lor se mai îndulcește.

Persoanele care suferă de ulcer sau de gastrită nu trebuie să consume andive deoarece irită mucoasa stomacului. Ca beneficii, vitamina K este importantă pentru coagularea normală a sângelui, precum și pentru reglarea nivelului de calciu din inmă și oase.

Un studiu de 2 ani pe 440 de mei aflate în postmenopauză a constatat că suplimentarea cu 5 mg de vitamina K1 zilnic a dus la o reducere cu 50% a fracturilor osoase, comparativ cu un grup placebo. Rețetele de andive sunt foarte apreciate.