Ce sunt boabele edamame și cum se mănâncă? Iată în ce rețete le poți include!

Boabele de edamame sunt considerate o minune, mai ales în bucătăria asiatică, datorită multiplelor proprietăți nutritive și beneficiilor pe care le aduc sănătății. Deși sunt mai puțin cunoscute în România, edamamele merită încercate, simple sau în rețete delicioase.

Edamamele, acele boabe verzi și fragede de soia, sunt nu doar o sursă excelentă de proteine vegetale, ci și un ingredient extrem de versatil în bucătărie, cu multiple întrebuințări în preparate ce variază de la gustări rapide la feluri principale sofisticate. Gustul lor ușor dulceag, textura plăcut crocantă și capacitatea de a absorbi aromele din jur le transformă într-un aliat culinar rafinat, indiferent dacă sunt folosite ca element central sau ca acompaniament discret.

Ce sunt boabele edamame și cum se mănâncă?

În ultimii ani, păstăile cu boabe de edamame au început să fie căutate și pe plaiurile mioritice, odată ce bucătăria asiatică a devenit tot mai apreciată și mai accesibilă și la noi. Edamamele sunt, de fapt, păstăi de soia verde, imatură. În țările asiatice există o adevărată tradiție în privința lor, asta pentru că boabele de soia verde se pot culege doar în câteva zile pe an. Apoi, acestea se maturizează.

În România, păstăile de edamame sunt mai puțin cunoscute, însă acestea sunt foarte populare în Asia, în special în bucătăria chineză, japoneză, indoneziană sau coreeană. Edamame sau soia verde se găsesc în comerț sub formă de boabe proaspete, dar și cu tot cu păstaie, prefierte și congelate.

Păstaia de edamame este fibroasă și tare, deci nu se mănâncă, însă boabele sunt fragede în interior, cu un înveliș crocant. Așadar, boabele de soia verde sunt diferite de cele de soia tradiționale, uscate și dure când ajung la maturitate. Gustul edamamelor este asemănător celui de nucă.

Pentru a se mânca, păstăile de edamame pot fi fierte sau gătite la abur, în apă sărată. Timpul de fierbere este de aproxomativ 1-3 minute pentru boabele mici de edamame și până la 6-8 minute pentru cele mai mari. Edamamele pot fi mâncate simple sau în diverse combinații și rețete culinare.

În ce rețete le poți folosi

Pe zona preparatelor calde, edamamele pot fi transformate într-un piure fin, alături de cartofi și un vârf de wasabi, o alternativă inedită la garniturile tradiționale, sau pot fi încorporate într-un curry de inspirație thailandeză, alături de lapte de cocos, pastă de curry roșu, dovlecel, morcovi și tofu prăjit, servit peste orez jasmine sau orez negru pentru un plus de intensitate vizuală.

Într-un context mai apropiat de gastronomia fusion, se pot combina cu paste din grâu dur sau chiar udon, într-un sos de tahini, ghimbir și lime, presărate cu coriandru proaspăt și semințe de susan negru, rezultând o farfurie care îmbină tehnici asiatice cu ingrediente mediteraneene.

Mai departe, edamamele pot fi transformate într-o pastă tartinabilă, asemănătoare unui hummus reinterpretat, prin mixarea lor cu usturoi copt, suc de lămâie, tahini și ulei de măsline, ideală pentru bruschete sau platouri de aperitive.

În același registru, pot fi adăugate într-o supă cremă răcoritoare de vară, alături de mentă, castravete și iaurt grecesc, mixate până la o textură catifelată și servite reci, ca o alternativă vegetală la gazpacho. Nu trebuie ignorată nici varianta de a le include într-o omletă japoneză tamagoyaki sau într-un risotto vegetarian, unde, adăugate în ultimele minute ale fierberii, își păstrează textura și culoarea intensă, echilibrând gustul bogat al parmezanului sau al untului cu o prospețime vegetală.

Edamamele pot fi și coapte la cuptor, condimentate cu paprika afumată, sare de mare și ulei de avocado, până devin crocante și pot servi drept gustare sănătoasă, înlocuind cu succes chipsurile sau alte ronțăieli procesate.

Iar în deserturi, deși mai puțin obișnuit, pot fi folosite într-un mousse de ciocolată neagră, pentru o notă ușor exotică și o doză suplimentară de proteină vegetală, fiind pasate fin și amestecate cu ciocolată topită, sirop de arțar și extract de vanilie. Cu aceste rețete, boabele de edamame devin un deliciu.