Este sănătoasă mâncarea asiatică? Iată ce trebuie să știi înainte să o incluzi în dietă!

Mâncarea asiatică a devenit, în ultimele decenii, un fenomen global, îndrăgit pentru combinațiile inedite de ingrediente, tehnicile de gătit rapide și echilibrul subtil între dulce, sărat, acru și picant. De la rafinamentul sushi-ului japonez și savoarea ramenului, până la preparatele picante thailandeze sau aromele bogate ale bucătăriei chinezești, gastronomia asiatică reflectă diversitatea culturală a unui întreg continent.

Diversitatea este poate cuvântul care definește cel mai bine mâncarea asiatică. Este greu de vorbit despre un singur stil culinar asiatic, deoarece continentul adună o multitudine de tradiții și influențe, de la subtilitatea bucătăriei japoneze, la bogăția condimentelor indiene, savoarea thailandeză sau mâncărurile fermentate coreene.

Este sănătoasă mâncarea asiatică?

Mâncarea asiatică este, în general, considerată una dintre cele mai sănătoase din lume, mai ales atunci când vorbim despre variantele tradiționale. Bucătăriile din Japonia, Vietnam, Coreea, Thailanda sau China pun accent pe ingrediente proaspete, naturale, echilibrul între gusturi și moduri de preparare blânde, care păstrează calitățile nutriționale ale alimentelor.

Un aspect important care face mâncarea asiatică să fie benefică pentru sănătate este abundența de legume proaspete și ierburi aromatice folosite în majoritatea preparatelor. Orezul, tăițeii din orez sau din grâu, tofu și peștele sunt alimente de bază în multe culturi asiatice, contribuind la o alimentație bogată în fibre, proteine de calitate și grăsimi bune. Carnea roșie se consumă mai rar, în porții mici, fiind preferate carnea de pui, fructele de mare sau alternative vegetale.

Tehnicile de gătit specifice,  precum gătitul la abur, fierberea rapidă sau sotarea în wok sunt metode care implică foarte puțin ulei și mențin textura și proprietățile nutritive ale ingredientelor. De asemenea, condimentele folosite, cum ar fi ghimbirul, usturoiul, ceapa verde, coriandrul sau ardeiul iute, nu adaugă doar savoare, ci și beneficii pentru sistemul digestiv și imunitar.

Totuși, nu toată mâncarea asiatică este automat sănătoasă. În varianta modernă sau occidentalizată, unele preparate pot conține cantități mari de sos de soia, care este bogat în sare, sau pot fi prăjite în ulei din abundență – așa cum se întâmplă cu tempura sau pachețelele de primăvară din meniurile de fast-food asiatic. În plus, unele restaurante pot folosi aditivi precum glutamatul monosodic (MSG) pentru a intensifica aromele, lucru care nu este neapărat periculos în cantități mici, dar nici recomandat în consum frecvent.

Ce beneficii are pentru sănătate

Spre deosebire de cultura occidentală, unde mâncarea e adesea privită prin prisma caloriilor și a dietelor restrictive, în Asia, alimentația este parte dintr-o filozofie a echilibrului. În medicina tradițională chineză sau ayurvedică, de exemplu, mâncarea este considerată o formă de medicament.

Alegerea ingredientelor nu este întâmplătoare, ci ține cont de anotimp, de energia corpului și de efectele subtile pe care anumite alimente le au asupra organismului. Această abordare holistică se traduce prin mese variate, porții moderate, combinații armonioase de gusturi și, foarte important, respect pentru ingrediente.

Unul dintre motivele pentru care mâncarea asiatică este sănătoasă este folosirea frecventă a ingredientelor naturale, neprocesate, cu proprietăți nutritive excelente. Legumele proaspete, orezul, peștele, fructele de mare, algele, tofu și condimentele precum ghimbirul, turmeric sau usturoiul nu sunt doar delicioase, ci și adevărate „arme” împotriva bolilor moderne.

De exemplu, ghimbirul are efecte antiinflamatorii și digestive, fiind folosit în ceaiuri, supe sau wok-uri. Turmericul – baza în multe curry-uri indiene – este un antioxidant puternic, recunoscut pentru efectele sale asupra sistemului imunitar și asupra sănătății articulare. Usturoiul, omniprezent în bucătăria chineză, ajută la reglarea tensiunii arteriale și întărește sistemul cardiovascular. Desigur, nu toată mâncarea asiatică este automat sănătoasă.