Cea mai gustoasă rețetă de ciorbă rădăuțeană. Rețetă originală din inima Bucovinei

Ciorba rădăuțeană originală are o savoare și un gust nemaîntâlnit. Această rețetă din Bucovina, chiar dacă pare mai complicată, se poate face destul de ușor.

Ciorba rădăuțeană originală a apărut pentru prima dată în restaurantul „Nordic” din Rădăuți, județul Suceava. Renumita bucătăreasă Cornelia Dumitrescu a creat acest fel de mâncare în încercarea de a găsi o alternativă la ciorba de burtă.

Rețeta de ciorbă rădăuțeană originală

Ciorba rădăuțeană este o delicatesă tradițională românească, îndrăgită de mulți, alături de alte ciorbe populare, cum ar fi cea de perișoare și cea de văcuță. Această ciorbă cu pui își are originea în creația doamnei Cornelia Dumitrescu, expertă în gastronomie la restaurantul „Nordic” din Rădăuți. Deși prima variantă a fost preparată cu carne de curcan, acum majoritatea gospodinelor aleg puiul pentru o rețetă mai accesibilă și gustoasă.

Pentru a prepara ciorba rădăuțeană, începe prin a tăia pulpele și pieptul de pui în bucăți mai mici. Pune carnea într-o oală mare cu aproximativ 4 litri de apă și adu la fierbere, având grijă să spumezi regulat. După aproximativ 15 minute, când nu se mai formează spumă, adaugă legumele tăiate: rădăcina de pătrunjel, țelina, morcovii, păstârnacul și partea albă a prazului. Fierbe supa la foc mic timp de o oră sau până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe oase. După ce a fiert, scoate carnea și legumele din ciorbă, îndepărtează pielița de pe carne și taie-o în fâșii subțiri, pe care le reintroduci în oală.

12:49, 26 Nov 2025

FOTO Vrei să petreci Crăciunul în Bucovina? Iată ce obiceiuri și tradiții există în această zonă

10:51, 26 Nov 2025

FOTO Ce obiective turistice poți vizita în Bucovina? Iată care sunt cele mai frumoase locuri în care poți ajunge

Pentru a îmbogăți aroma ciorbei, poți tăia morcovii și celelalte legume în cubulețe mici, adăugându-le în ciorbă. În timp ce unele preferă să păstreze legumele pentru gust, altele le adaugă pentru un plus de textură. Fierbe ciorba câteva minute în plus, apoi oprește focul și lasă să se răcească puțin în timp ce prepari liezonul.

Mod de preparare

Liezonul este amestecul de gălbenușuri și smântână care va da ciorbei o consistență cremoasă. Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu smântâna fermentată, iar apoi adaugă treptat 2-3 polonice din ciorba fierbinte. Amestecă bine și, după câteva minute, încorporează acest amestec în ciorba rădăuțeană, având grijă ca aceasta să nu mai fiarbă. Adaugă usturoiul zdrobit și oțetul după gust, care este singura opțiune pentru a acri ciorba; borsul sau lămâia nu sunt recomandate.

Ciorba rădăuțeană se servește cu pătrunjel proaspăt tocat, adăugând un plus de prospețime. Această rețetă, ușor de preparat, se dovedește a fi o alegere excelentă pentru zilele răcoroase, oferind nu doar un gust deosebit, ci și un sentiment de confort. De asemenea, este o opțiune mai puțin calorică comparativ cu ciorba de burtă, fără a compromite deliciul.

Ciorba rădăuțeană este un exemplu perfect de bucate tradiționale românești, îmbinând ingrediente simple într-o rețetă savuroasă. Gătind această ciorbă, nu doar că te bucuri de o masă delicioasă, ci și de o parte din cultura gastronomică românească.

Dacă nu ai încercat încă această rețetă de ciorbă rădăuțeană originală, este timpul să-i dai o șansă și să te lași sedus de aroma sa inconfundabilă!