Ceafă de porc la cuptor cu sos – 2 rețete delicioase, perfecte pentru ocaziile speciale

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

O ceafă de porc la cuptor cu sos este o alegere ideală pentru mesele în familie, dar și pentru momentele speciale.

Această rețetă face carnea fragedă, aromată și acoperită de un sos bogat, fiind exact ce ai nevoie când vrei un preparat consistent și delicios.

Rețeta clasică de ceafă de porc la cuptor cu sos

Pentru această rețetă ai nevoie de o bucată generoasă de carne, de preferat între 800 de grame și 1,2 kg, porționată în felii destul de groase de 1,5–2 cm. Pe lângă carne, vei folosi sare, piper, boia dulce, usturoi zdrobit, cimbru uscat, ulei de măsline și puțină apă sau supă de carne pentru coacere.

Așezi feliile de ceafă într-o tavă și le ungi bine cu un amestec format din două linguri de ulei, sare, piper, boia, usturoi și cimbru. Le masezi pe ambele părți și le lași 20–30 de minute la temperatura camerei, ca aromele să pătrundă în carne. Apoi torni în tavă aproximativ 150 ml de apă sau supă caldă, acoperi cu folie de aluminiu și dai totul la cuptor, la 180 de grade Celsius, pentru 1 oră și jumătate. După acest timp, înlături folia și mai lași friptura 20–30 de minute să se rumenească frumos, întorcând-o o dată.

Sosul care se formează în tavă este baza gustului. După coacere, îl poți strecura și reduce pe foc mic, eventual adăugând o linguriță de unt sau o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate. Rezultatul este o carne fragedă, suculentă, cu margini rumenite și un sos cu aromă concentrată, ideal de turnat peste o garnitură de piure, orez sau legume la abur.

Rețetă cu sos de vin și ceapă caramelizată, pentru ocazii mai deosebite

Dacă vrei ceva mai deosebit, poți prepara această carne cu sos din vin roșu, ceapă caramelizată și puțin oțet balsamic. Pentru această variantă, ai nevoie de aproximativ 1 kg de ceafă de porc tăiată felii, 3 cepe mari (albe sau roșii), 100 ml vin roșu sec, 1 lingură de oțet balsamic, 1 linguriță de zahăr brun, 3-4 căței de usturoi, 2 linguri de ulei și sare, piper, boia afumată, cimbru și rozmarin.

Într-o tigaie, călești ceapa tăiată cu puțin ulei, la foc mic până devine translucidă și începe să se caramelizeze. Adaugi zahărul brun și oțetul balsamic și mai lași câteva minute, apoi torni vinul și lași la foc mic până se evaporă alcoolul și sosul se îngroașă.

Separat, rumenești feliile de ceafă într-o tigaie, apoi le așezi într-o tavă. Peste carne torni sosul de ceapă și vin, completezi cu 100 ml apă caldă și acoperi cu folie. Pune la cuptor la 170 de grade Celsius pentru aproximativ 90 de minute. Spre final, îndepărtezi folia și mai lași 15 minute la rumenit. La final, poți scoate carnea, iar sosul din tavă îl reduci pe aragaz și îl strecori, dacă vrei o textură mai fină.

Această rețetă scoate în evidență gustul dulce-acrișor al sosului și merge perfect cu un piure de cartofi, cartofi gratinați sau chiar un orez simplu.

Fie că optezi pentru varianta clasică sau pentru cea mai deosebită, o ceafă de porc la cuptor cu sos reprezintă o alegere ideală de preparat delicios.