Ciorbă de pui a la grec cu usturoi – Rețetă cremoasă, simplă și delicioasă, cu care nu vei da greș!

O ciorbă de pui a la grec cu usturoi este una dintre cele mai iubite ciorbe din bucătăria românească, apreciată pentru gustul fin, textura cremoasă și echilibrul perfect dintre acrișor și sățios. Aceasta se face din doar câteva ingrediente, foarte rapid.

Preparată corect, această ciorbă este potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocaziile speciale, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.

Rețeta pentru o ciorbă de pui a la grec cu usturoi delicioasă

Pentru o ciorbă reușită, ai nevoie de ingrediente simple și de proporții corecte. Ai nevoie de 1 kg de pui cu os: pulpe, aripi sau spate, de 2,5 litri de apă, de 1 ceapă mare, de 1 morcov mare, de 1 păstârnac mic, de 1 țelină mică, de 3 gălbenușuri, de 200 ml smântână pentru gătit cu minimum 20% grăsime, de 4 căței de usturoi, de sucul de la 1 lămâie medie, de 1 lingură de ulei, de sare după gust și de 1 legătură de pătrunjel verde.

Pune carnea la fiert în apă rece împreună cu puțină sare. Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma pentru a obține o ciorbă limpede. Adaugă ceapa întreagă, morcovul, păstârnacul și țelina tăiate în bucăți mari și fierbe la foc mic aproximativ 45-50 de minute, până când carnea este bine pătrunsă.

Scoate carnea din oală, dezoseaz-o și taie-o în bucăți potrivite, apoi strecoară zeama pentru un aspect clar și fin. Pune zeama înapoi pe foc, adaugă carnea și lasă să mai clocotească 5 minute. Zdrobește usturoiul imediat pentru a-și păstra aroma. Separat, amestecă gălbenușurile cu smântâna până obții o cremă omogenă. Află cum poți să faci și un borș de perișoare moldovenesc.

Adaugă treptat câte un polonic de supă fierbinte peste acest amestec, amestecând continuu, pentru a tempera compoziția. Toarnă apoi totul în oală, fără a mai pune pe foc. Potrivește gustul cu suc de lămâie și sare, apoi presară pătrunjel proaspăt tocat.

Trucuri pentru un preparat perfect

Unul dintre cele mai importante trucuri pentru ciorbă este să controlezi temperatura în momentul în care adaugi smântâna și gălbenușurile. Dacă lichidul este prea fierbinte și compoziția nu este temperată corect, ciorba se poate tăia. De aceea, adăugarea treptată a supei calde este esențială pentru un rezultat cremos și omogen.

Usturoiul trebuie adăugat la final, după oprirea focului. Fierberea lui îndelungată va duce la un gust amar și va diminua aroma specifică. Pentru o notă mai delicată, poți zdrobi usturoiul și freca ușor cu puțină sare înainte de a-l adăuga în ciorbă.

Un alt sfat este să folosești smântâna cu grăsime mai mare, de minimum 20%. Smântâna slabă riscă să se taie și nu oferă textura catifelată caracteristică acestei ciorbe. Dacă vrei o consistență și mai bogată, poți adăuga încă un gălbenuș, păstrând însă proporțiile.

Pentru un gust echilibrat, sucul de lămâie se adaugă treptat și se gustă constant. Ciorba de pui nu trebuie să fie foarte acră, ci doar ușor revigorantă. Este apreciată și varianta în care se înlocuiește o parte din lămâie cu zeamă de borș fiartă separat.

Este important și să fierbi la foc mic, pentru a păstra claritatea și gustul natural al ingredientelor și să o strecori dacă vrei un aspect aparte și o textură fină. Află cum poți să faci și o rețetă de musaca ca la bunica.

O ciorbă de pui a la grec cu usturoi este un preparat aparent simplu, dar care cere atenție la detalii, însă rezultatul este unul delicios, cremos și ideal pentru orice ocazie.