Clătite bănățene – Rețeta pentru un desert tradițional delicios, ideal pentru orice ocazie

Rețeta de clătite bănățene merită cu siguranță încercată indiferent de ocazie, întrucât sunt un desert tradițional românesc, apreciat pentru combinația cremoasă de brânză dulce, stafide și aromă de vanilie, totul gratinat la cuptor până când capătă o crustă aurie.

Acest desert a fost lansat în zilele populare ale Hanului Ana-Lugojana și de atunci este tot mai îndrăgit, datorită umpluturii cremoase și a faptului că acestea pot transforma un desert simplu într-unul festiv, perfect pentru mesele de duminică sau sărbători.

Rețeta de clătite bănățene

Pentru a pregăti clătitele ai nevoie mai întâi de clătite simple, apoi de umplutura specifică și de coacerea finală. Pentru aluat ai nevoie de 3 ouă, de 500 ml lapte, de 250 grame făină, de 1 praf de sare, de 1 lingură zahăr și de 2 linguri ulei.

12:56, 11 Feb 2026

FOTO Cum se făceau clătitele comuniste pe vremea lui Ceaușescu. Rețeta fără ouă și lapte care a salvat acest desert

Amestecă ouăle cu zahărul și sarea, adaugă laptele treptat, apoi încorporează făina cernută pentru a evita cocoloașele. La final, adaugă uleiul și lasă aluatul să se odihnească 15 minute. Coace clătitele într-o tigaie antiaderentă bine încinsă, obținând aproximativ 10-12 bucăți subțiri.

Pentru umplutură ai nevoie de 500 grame brânză dulce de vaci bine scursă, de 2 ouă, de 100 grame zahăr, de 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie, de coaja rasă de la 1 lămâie și de 80 grame de stafide hidratate în prealabil în apă călduță sau rom. Află și cum poți să faci o negresă cu nucă și cremă de mascarpone.

Amestecă bine toate ingredientele până când obții o cremă omogenă, apoi umple fiecare clătită cu 2-3 linguri de compoziție, rulează-le și așează-le într-un vas uns cu unt. Separat, pregătește un amestec din 200 ml smântână fermentată și 1 ou, pe care îl torni peste clătite. Presară deasupra 1-2 linguri zahăr și introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 25-30 de minute.

Acestea se servesc calde, pudrate cu zahăr sau cu un sos fin de vanilie.

Trucuri pentru un preparat perfect

Pentru ca desertul să iasă crmeos și echilibrat, este esențial să alegi o brânză dulce bine scursă. Dacă este prea umedă, clătitele vor lăsa lichid în timpul coacerii și textura nu va fi la fel de fină. Poți lăsa brânza la scurs într-o sită timp de câteva ore înainte de utilizare.

Un alt sfat important este hidratarea stafidelor în rom sau esență de rom pentru un plus de aromă. De asemenea, aluatul de clătite trebuie să fie fluid, dar nu apos. Dacă este prea gros, mai adaugă puțin lapte, iar dacă este prea subțire, încorporează o lingură de făină.

Lasă-l să se odihnească înainte de coacere pentru a obține clătite elastice, care nu se rup la rulare. Tigaia trebuie unsă foarte ușor cu ulei doar la prima clătită, apoi nu mai este nevoie dacă este antiaderentă. Pentru un gust mai bogat, poți adăuga în umplutură 1 lingură de griș fin, care va absorbi excesul de umiditate și va face compoziția mai legată.

Un praf de sare în crema de brânză poate intensifica dulceața și echilibra aromele, de aceea, merită pus. Dacă vrei o variantă mai sofisticată, poți pune un strat subțire de gem de caise înainte de coacere. Află cum poți să faci și paste cu lapte la cuptor.

Rețeta de clătite bănățene merită cu siguranță încercată măcar o singură dată, întrucât acestea sunt delicioase, simplu de făcut și ideale pentru orice ocazie.