Cum poți găti cea mai bună iahnie de fasole cu ciolan în stil tradițional

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne pe Google News

Iahnia de fasole cu ciolan este un preparat tradițional românesc, adorat pentru savoarea sa bogată și consistența sa.

Combinând fasolea cremoasă cu aromele intense ale ciolanului afumat, acest fel de mâncare este perfect pentru zilele reci de iarnă sau pentru o masă sățioasă de familie.

De ce ingrediente avem nevoie pentru a pregăti iahnia de fasole cu ciolan

Pentru a pregăti o iahnie de fasole cu ciolan delicioasă, aveți nevoie de:

– 500 g fasole uscată

– 1 ciolan afumat (aproximativ 1 kg)

– 2 cepe mari

– 2 morcovi

– 1 ardei gras roșu

– 3 căței de usturoi

– 2 frunze de dafin

– 1 lingură pastă de tomate

– 1 linguriță boia de ardei dulce

– Sare și piper după gust

– 2-3 linguri de ulei

– 1 legătură de pătrunjel proaspăt

Începeți prin a înmuia fasolea uscată în apă rece cu o seară înainte de gătire. Acest pas este important pentru a reduce timpul de gătire și pentru a face fasolea mai ușor de digerat.

A doua zi, scurgeți apa în care a stat fasolea și clătiți-o bine. Puneți fasolea într-o oală mare cu apă proaspătă și aduceți la fierbere. Fierbeți fasolea timp de 10 minute, apoi schimbați apa și repetați procesul de încă două ori pentru a elimina substanțele care pot provoca balonare.

După ce ați schimbat apa a treia oară, adăugați ciolanul afumat și fierbeți împreună fasolea la foc mic până când fasolea devine moale și ciolanul se desprinde ușor de pe os. Acest proces poate dura aproximativ 1,5-2 ore.

Cum preparăm sosul?

Ingredientele de care avem nevoie:

– 2 cepe mari

– 2 morcovi

– 1 ardei gras roșu

– 3 căței de usturoi

– 2 frunze de dafin

– 1 lingură pastă de tomate

– 1 linguriță boia de ardei dulce

– Sare și piper după gust

– 2-3 linguri de ulei

– 1 legătură de pătrunjel proaspăt

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți până devine transparentă. Adăugați morcovii tăiați cubulețe mici, ardeiul gras tocat și usturoiul zdrobit. Continuați să amestecați legumele până când se înmoaie și devin ușor aurii. Adăugați pas de tomate și boiaua de ardei dulce, amestecând bine pentru a se combina cu legumele. Gătiți încă 2-3 minute pentru a intensifica aromele.

Adăugați legumele sotate în oala cu fasole și ciolan. Adăugați frunzele de dafin și asezonați cu sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă împreună încă 20-30 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Sfaturi pentru o iahnie perfectă:

La final, adăugați pătrunjelul proaspăt tocat pentru a aduce o notă de prospețime și culoare preparatului. Aceasta va îmbogăți gustul și va oferi o prezentare atractivă.

Iahnia de fasole cu ciolan se potrivește de minune cu mămăliga caldă sau cu pâine proaspătă de casă. Aceste garnituri ajută la completarea mesei și absorbirea sosului delicios. Este și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele au avut timp să se combine și să se intensifice. Păstrați resturile în frigider și reîncălziți-le ușor pe aragaz sau la cuptorul cu microunde.

Dacă iahnia este prea groasă, adăugați puțină apă sau supă de legume pentru a obține consistența dorită. Dacă este prea subțire, lăsați să fiarbă la foc mic până când se reduce la grosimea preferată.

Pentru un plus de savoare, serviți iahnia de fasole cu ciolan cu murături asortate. Gustul acrișor al murăturilor contrabalansează perfect bogăția iahniei, aducând un echilibru plăcut.