Cum să faci cea mai delicioasă rețetă de ciolomadă ungurească. Ai nevoie doar de câteva ingrediente: castraveți, ceapă și ardei

Ciolomada, din limba maghiară „csalamádé”, este un tip de murătură mixtă pusă pentru iarnă. Aceasta este, de fapt, un mix de legume murate, printre care regăsim castraveți, ceapă, dar și ardei.

Această rețetă își are originile în Ungaria, dar este considerată, de asemenea, o mâncare tradițională atât în Banat, cât și în anumite regiuni din Transilvania. Ciolomada este, în esență, un tip de murături puse la borcan cu diverse ingrediente, însă în principal cu castraveți, ceapă și ardei, alături de alte legume. Află în rândurile următoare cum se prepară această rețetă inedită.

Ciolomada de castraveți cu ceapă și ardei

Ciolomadă sau Csalamade este o salată de legume ungurească, pentru iarnă, dulce-acrișoară, foarte gustoasă. Practic, atunci când puneți murăturile pentru iarnă, tot ce vă prisosește va merge la ciolomadă, pe principiul nimic nu se aruncă, totul se valorifică.

Pentru pregătirea unei salate de murături ciolomada, toate legumele trebuie spălate și uscate sau lăsate să se usuce natural. Ceapa și morcovii se curăță de coajă, iar ardeii se curăță de cotor. Legumele folosite includ varză albă, castraveți, ardei roșii și galbeni, morcovi, gogonele, ceapă albă și roșie. Acestea sunt condimentate cu boabe de muștar, chimen, piper boabe și piper proaspăt măcinat. În plus, se adaugă sare neiodată, specială pentru murături, zahăr și oțet simplu de masă cu o concentrație de 9%.

După ce toate legumele au fost pregătite și condimentate, ele se amestecă bine într-un bol mare împreună cu condimentele, sarea, zahărul și oțetul. Amestecul se lasă la odihnit pe masă timp de 1-2 ore pentru a permite omogenizarea gusturilor. În acest timp, legumele se vor înmuia ușor și vor începe să lase zeamă. După ce gusturile s-au combinat, legumele se așază cu grijă în borcane sterilizate în prealabil, împreună cu câte două fâșii de hrean pentru fiecare borcan. Fâșiile de hrean sunt esențiale pentru a menține legumele crocante pe termen lung.

Mod de preparare

După ce borcanele sunt umplute cu legume, se toarnă deasupra un amestec de apă rece și oțet simplu, în proporție de 1:1. Pentru această rețetă, se folosesc 200 ml apă și 200 ml oțet, amestecate bine și completate până la gura borcanului. Capacele borcanelor sunt închise strâns, asigurând etanșeitatea. Este important de reținut că această salată de murături nu necesită sterilizare prin bain-marie. După ce borcanele sunt sigilate, ele se depozitează într-o cămară răcoroasă și uscată.

Pentru ca salata de murături să fie gata de consum, este necesar un timp de murare de minimum 4-6 săptămâni. Aceasta va rezista foarte bine peste 6-8 luni, până la primăvară, chiar și fără adăugarea conservanților. Metoda asigură păstrarea gustului proaspăt și crocant al legumelor pe termen lung. Salata devine un acompaniament ideal pentru diferite feluri de mâncare, oferind un gust acrișor și revigorant.

Ciolomada de castraveți cu ceapă și ardei este un tip de murături ce se pun pentru iarnă. Aceasta este un preparat tradițional unguresc, însă a ajuns să fie făcut și de românii din Banat și din unele zone ale Transilvaniei. Acest tip de murături oferă un gust unic, care, cu siguranță, te va cuceri.