Cum se face pastrama de curcan la multicooker? Rețeta simplă pe care o poți face acasă

Pentru cei care își doresc un preparat gustos și sănătos, iată cum se face pastrama de curcan la multicooker. Aceasta este o rețetă simplă, aromată și ideală ca alternativă la mezelurile pline de conservanți din comerț.

Pastrama de curcan preparată în casă a devenit una dintre cele mai apreciate opțiuni pentru persoanele care vor să mănânce echilibrat, fără să renunțe la unele plăceri. Ușor de realizat și extrem de versatilă, aceasta poate fi servită atât la mesele principale, alături de o garnitură, cât și rece, pe un platou de aperitive sau într-un sandviș pentru micul dejun. Pentru pastrama de curcan se folosesc ingrediente simple și accesibile.

Cum se face pastrama de curcan acasă

Primul pas în prepararea acestui fel de mâncare este alegerea unui piept de curcan de aproximativ 450 de grame. Carnea trebuie să fie proaspătă și de calitate, deoarece acest aspect influențează textura finală a pastramei. Pentru saramură, se folosesc 900 mililitri de apă rece și 20 de grame de sare, care se amestecă bine până la dizolvarea completă. În compoziție se adaugă câteva foi de dafin și boabe de piper.

Pieptul de curcan se introduce complet în saramură, astfel încât să fie acoperit în totalitate. Vasul se sigilează cu folie alimentară și se păstrează la frigider de preferat peste noapte. Acest proces este esențial, deoarece ajută la frăgezirea cărnii și la distribuirea uniformă a sării și aromelor în aceasta.

După ce a stat suficient în saramură, carnea se scoate și se tapotează uniform cu șervețele de bucătărie până devine complet uscată. Urmează pregătirea marinadei, care constă într-un amestec de muștar, ulei de măsline, boia dulce, usturoi granulat, piper măcinat, busuioc și oregano uscat. Pentru cei care preferă un gust mai intens, se poate adăuga o cantitate mică de piper Cayenne, însă acest ingredient este opțional.

Marinada se întinde uniform pe toată suprafața pieptului de curcan, iar carnea se acoperă din nou cu folie alimentară și se lasă la frigider timp de 2-3 ore. În acest interval, condimentele pătrund în carne și îi oferă gustul specific de pastramă.

Metoda de gătire a pastramei

Pentru un aspect frumos și uniform, pieptul de curcan se leagă cu sfoară alimentară. Acest pas ajută carnea să își păstreze și forma în timpul gătirii. În vasul multicooker-ului se toarnă aproximativ 200 mililitri de apă, suficientă pentru a crea aburul necesar. Carnea se așază pe grătarul aparatului, fără a atinge lichidul.

Multicooker-ul se setează pe un program adecvat pentru gătirea cărnii, pentru aproximativ 40 de minute. După finalizarea programului, aparatul se lasă să se depresurizeze timp de 10-12 minute, proces care contribuie la menținerea suculenței cărnii.

Pentru cei care își doresc o crustă ușor rumenită, pastrama poate fi pusă ulterior la cuptor, unde se lasă timp de 5-10 minute, la 200 de grade, cu ventilația pornită. După acest pas, carnea se lasă să ajungă la temperatura camerei, apoi se învelește în folie alimentară și se păstrează la frigider.

Pastrama se feliază doar după ce s-a răcit complet și după îndepărtarea sforii alimentare. Preparatul obținut este fraged, aromat și poate fi consumat atât cald, cât și rece. Rețeta este una versatilă și poate fi adaptată și pentru piept de pui, mușchi de porc sau carne de miel, în funcție de preferințe.

Prin urmare, dacă nu știi cum se face pastrama de curcan acasă, trebuie să încerci rețeta ei de preparare la multicooker.