Cum se fierbe corect orezul? Iată care sunt secretele unui preparat pufos, fără boabe lipite și cu un gust delicios

Dacă vrei un preparat pufos, fără boabe lipite și cu gust echilibrat, este important să știi cum se fierbe corect orezul. Chiar dacă poate părea simplă, detaliile fac cu adevărat diferența între unul banal și unul perfect gătit.

Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume, datorită versatilității și valorii sale nutritive. În funcție de tipul ales, modul de preparare diferă, iar fierberea corectă este esențială.

Iată cum se fierbe corect orezul

Pentru un orez perfect, alegerea tipului potrivit este primul pas. Orezul cu bob lung, precum basmati sau jasmine, are nevoie de mai puțină apă și de o fierbere blândă, în timp ce orezul rotund sau cel pentru risotto se gătește în mai mult lichid, eliberând amidonul care îi conferă cremozitate.

Pentru un orez simplu, de garnitură, vei avea nevoie de o cană de orez și de două căni de apă. Începe prin a clăti orezul sub un jet rece până când apa devine limpede, acesta fiind secretul pentru a elimina excesul de amidon și a preveni lipirea boabelor.

Pune apoi apa la fiert cu un praf de sare și, opțional, o linguriță de ulei. Când apa începe să clocotească, adaugă orezul și amestecă o singură dată. Reducerea focului este un pas esențial, orezul trebuie să fiarbă la foc mic, acoperit parțial, timp de 12-15 minute pentru orezul alb sau 30-35 de minute pentru cel brun.

Este important să nu ridici capacul prea des, întrucât aburul este esențial pentru o gătire uniformă. După ce lichidul s-a absorbit complet, stinge focul și lasă orezul acoperit pentru încă 10 minute. În acest timp, boabele continuă să se înmoaie ușor, devenind aerate.

Un alt truc este să adaugi puțină zeamă de lămâie în apa de fierbere, pentru a menține boabele albe și separate. Află și cât se fierbe spanacul.

Trucuri și secrete pentru un preparat perfect

Dacă vrei ca orezul să nu se lipească, este esențial să folosești un vas cu fund gros. Dacă vrei un plus de aromă, poți înlocui apa cu supă clară de legume sau de pui și să adaugi o frunză de dafin în timpul fierberii pentru o aromă subtilă, rafinată.

Pentru un preparat perfect, nu trebuie să te grăbești la final. După fierbere, afânează-l ușor cu o furculiță în loc să îl amesteci cu lingura, pentru a separa boabele fără a le zdrobi. În cazul în care ai pus prea multă apă și orezul a devenit cleios, poți întinde boabele pe o tavă și să le bagi câteva minute în cuptor, la temperatură mică, pentru a evapora excesul de lichid.

Un alt secret este raportul corect între apă și orez. Penru orezul alb obișnuit, proporția este de 1:2, în timp ce pentru orezul brun, 1:2,5. Dacă folosești un orez special, precum cel pentru sushi, acesta se fierbe în mai puțină apă și se lasă să se aburească sub capac, pentru a deveni lipicios.

Pentru un gust mai intens, poți sota orezul în puțin ulei sau unt înainte de a adăuga apa, pentru a sigila boabele și a adăuga o notă ușor untoasă. Află și cum poți face o budincă de orez turcească.

Chiar dacă pare simplu, este important să știi cum se fierbe corect orezul pentru un preparat perfect, întrucât este o bază excelentă pentru foarte multe rețete.