De ce se cristalizează mierea? Descoperă care sunt factorii ce duc la zaharisirea mierii naturale – VIDEO

Nu știi de ce se cristalizează mierea? Descoperă, în rândurile următoare, care sunt factorii ce duc la zaharisirea mierii naturale.

Zaharisirea sau cristalizarea mierii reprezintă un fenomen natural care o schimbă din stare lichidă în stare semisolidă. În apicultură este utilizat termenul de zaharisire, miere zaharisită. Aceasta este o caracteristică a mierii pure, naturale, care se cristalizează fără a-i afecta calitatea sau aroma.

Mierea este o soluție concentrată de zaharuri (fructoză și glucoză), care constituie aproximativ 70% din compoziția sa. Procentul de fructoză și glucoză este diferit în funcție de tipul de miere, dar de obicei conține 30-44% fructoză și 25-40% glucoză. Echilibrul dintre aceste două zaharuri este principala cauză a cristalizării mierii, iar proporțiile relative ale fiecăruia determină dacă cristalizarea este rapidă sau lentă.

De ce se cristalizează mierea? Cătălin Maxim, apicultor și BioNEst Cluster Manager: „Mierea cristalizată este garanția clară că nu este o miere falsificată”

Unele tipuri de miere se zaharisesc în doar câteva săptămâni după extracție (miere de floarea soarelui sau miere de rapiță), în timp ce altele rămân lichide luni sau chiar ani (miere de salcâm).

Printre factorii care influențează viteza de cristalizare, se numără: temperatura de păstrare, metoda prin care mierea este procesată sau manipulată și sursa nectarului colectat de albine (dacă mierea are în compoziție mai multă glucoză, ea se cristalizează mai rapid).

„Mierea cristalizată, după părerea mea, este garanția clară că nu este o miere falsificată, pentru că ăsta este primul lucru care ne interesează. Spuneam că conține zaharuri, dar cel mai important lucru în miere, ajunsesem la pasteurizare sau am pomenit despre pasteurizare, sunt enzimele, enzime care provin de la albine, pentru că, atenție, de la nectar până la miere, la acest proces participă sute de albine. Deci ce aduce prima dată nectarul o albină, de multe ori nu mai urcă până la celulă, ci o dă altei albine, trece din gușă în gușă și prin această trecere prin multe guși se contaminează cu enzime, ceea ce este efectul pozitiv pe care ni-l dorim noi asupra mierii.”, a declarat Cătălin Maxim, apicultor și BioNEst Cluster Manager, pentru BZI LIVE.

Care sunt beneficiile consumului de miere naturală?

Chiar și cristalizată, mierea are o multitudine de beneficii pentru sănătate. Ea a fost folosită, încă din cele mai vechi timpuri, pentru tratarea tusei, a răcelilor, a problemelor stomacale, dar și pentru întărirea sistemului imunitar.

Nu degeaba mierea este un superaliment. Ea are multe beneficii grație conținutului său de aminoacizi, vitamine, minerale, carbohidrați și antioxidanți. De asemenea, are proprietăți antioxidante, antibacteriene și antifungice, care pot reduce inflamațiile și infecțiile cauzate de virusuri și bacterii. Majoritatea studiilor efectuate până acum arată că utilizarea zilnică de miere poate îmbunătăți sistemul imunitar.

Unul dintre cele mai importante beneficii ale mierii se referă la îngrijire și frumusețe. Fiindcă sezonul rece tinde să usuce pielea, părul și scalpul, mierea poate oferi beneficii uimitoare, dacă este adăugată în dermocosmeticele care fac parte din rutina tuturor de îngrijire a pielii –  hidratează și înmoaie țesuturile. În plus, previne apariția buzelor uscate și crăpate. Mierea poate fi folosită ca atare sau poate fi inclusă în măști de față, dar și în scruburi pentru corp.