Dulceață de gutui cu nucă – Rețetă simplă și aromată, de pus în cămară

O dulceață de gutui cu nucă este unul dintre cele mai parfumate și rafinate deserturi de sezon, apreciat pentru gustul intens și textura crocantă a nucilor.

Gutuile au o aromă distinctă și o textură fermă, potrivită pentru dulcețuri și gemuri, iar dacă adăugăm puțină nucă, obținem un preparat deosebit, care amintește de rețetele bunicilor.

Rețeta de dulceață de gutui cu nucă

Pentru această rețetă vei avea nevoie de 2 kg de gutui bine coapte, de 1,5 kg de zahăr, de 500 ml apă, de zeama de la 1 lămâie și de 200 grame de miez de nucă. Începe prin a spăla gutuile bine, apoi curăță-le de puf și taie-le în cuburi sau fâșii subțiri.

Pune într-o cratiță mare apa la fiert împreună cu zahărul și las-o pe foc până când obții un sirop limpede. Adaugă apoi bucățile de gutui și lasă-le la fiert la foc mic, amestecând din când în când pentru a nu se prinde. Pe măsură ce gutuile încep să devină translucide, adaugă și zeama de lămâie, care ajută la păstrarea culorii și la legarea siropului.

Când dulceața capătă consistența dorită, adaugă și mierzul de nucă rupt în bucăți mai mari sau în jumătăți, după preferință. Mai lasă cratița pe foc câteva minute la foc mic, apoi pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate, care se închid ermetic.

Această variantă este potrivită pentru cei care iubesc gustul intens al gutuilor și textura fină a dulceții, completată perfect de către nucă, care este crocantă. Un truc pentru o reușită garantată este fierberea gutuilor până când devin translucide, fără a le lăsa să se sfărâme.

Astfel, bucățile rămân frumoase în siropul auriu și oferă un aspect atrăgător borcanelor.

Altă rețetă delicioasă, cu gutui rase

Pentru această rețetă ai nevoie de 2 kg de gutui, de 1,2 kg de zahăr, de zeama de la 2 lămâi, de 1 baton de scorțișoară și de 250 grame de nucă mărunțită.

Începe prin a spăla bine gutuile, apoi curăță-le și dă-le prin răzătoarea mare. Pune-le imediat într-un vas cu apă și puțină zeamă de lămâie, astfel încât să nu se oxideze. Într-o oală încăpătoare, pune zahărul cu un pahar cu apă pe foc, ca să obții un sirop.

Adaugă și gutuile rase și lasă totul să fiarbă la foc mic, iar după ceva timp, adaugă și zeama de lămâie și batonul de scoțișoară. Spre final, adaugă nuca mărunțiță și încorporeaz-o foarte bine. Aceasta îi va oferi dulceții o textură diferită și un gust ușor crocant, dar mai uniform față de varianta cu nuci întregi.

Toarnă dulceața obținută în borcane sterilizate, închide-le bine și păstrează-le într-un loc răcoros. Este indicat să nu fierbi mult dulceața, întrucât prin fierbere se distrug vitaminele.

Această dulceață are o consistență mai densă și este potrivită pentru a fi folosită ca umplutură la prăjituri sau tarte. Gutuile rase se leagă mai repede cu siropul, ceea ce scurtează timpul de fierbere și face rețeta mai rapidă.

Indiferent de varianta aleasă, o dulceață de gutui cu nucă este un desert tradițional ce merită preparat cu siguranță, întrucât are o aromă deosebită.