Faimoasa zacuscă de pește după rețeta de la Mănăstirea Văratec! Iată cum poți face un preparat tradițional, simplu și delicios

Mănăstirea Văratec este renumită pentru faimoasa zacuscă de pește făcută de către măicuțe. Aceasta este un preparat tradițional, echilibrat și gustos, ce se face din doar câteva ingrediente, ce a fost păstrat cu grijă în bucătăria monahală moldovenească.

Această variantă de zacuscă îmbină simplitatea ingredientelor cu o tehnică atentă de gătire, rezultând un produs natural, sățios și plin de gust.

Rețeta de zacuscă de pește de la Mănăstirea Văratec

Pentru această rețetă vei avea nevoie de 4 kg de pește de orice fel, întreg sau file, de 4 kg de ceapă curățată și tăiată solzișori, de 1 kg de morcov, de 1 litru de ulei, de 1 kg ardei capia sau gogoșari copți, de 4 linguri de bulion sau pastă de tomate, 4-5 linguri de zahăr și de sare și piper după gust.

Începe prin a curăța, spăla și tăia în solzișori ceapa, apoi coace ardeii capia sau gogoșarii, curăță-i de pielițe, scurge-i și taie-i în cuburi. Spală și curăță și morcovii, apoi dă-i prin răzătoarea mare.

11:09

FOTO Mini pizza – Rețetă pentru gustări rapide și delicioase, ideale pentru orice ocazie

08:30

FOTO Paste Quatro Formaggi – Rețetă cremoasă, simplă și delicioasă

Dezosează peștele și dă-l prin mașina de tocat. Oasele și capetele trebuie fierte câteva minute, apoi carnea fiartă se sfărâmă și se amestecă cu peștele deja tocat. Pe rând, călește în suficient ulei ceapa, morcovul, peștele și ardeii sau gogoșarii, după preferințe.

Adaugă apoi zahărul, bulionul sau pasta de tomate, condimentele și lasă totul să fiarbă la foc mic până când capătă o consistență mai groasă. Zacusca se pune fierbinte în borcane, apoi acestea se învelesc în ziare sau hârtie și se fierb în baie de aburi pentru aproximativ 20-25 de minute.

Borcanele trebuie lăsate să se răcească până a doua zi, apoi se scot din apă, se despachetează, se curăță și se depozitează într-un loc răcoros. Află și cum se face conservarea tarhonului în oțet.

Altă variantă și de ce merită consumată

Altă variantă delicioasă începe cu fierberea separată a peștelui, urmată de pregătirea legumelor. Ceapa și morcovul se călesc ușor în ulei, apoi se adaugă ardeii tocați și sucul de roșii. Compoziția se lasă să fiarbă lent timp de cel puțin o oră, până când apa scade și uleiul începe să se ridice la suprafață.

În această etapă se adaugă peștele desfăcut, amestecând cu grijă pentru a nu-l transforma complet în pastă. Gătirea continuă încă 30-40 de minue, la foc foarte mic, timp în care aromele se leagă armonios. Zacusca se potrivește de sare și se adaugă foi de dafin spre final.

Aceasta trebuie pusă fierbinte în borcane sterilizate, care se închid ermetic și se întorc cu capacul în jos, apoi se acoperă cu pături pentru o răcire lentă. Din punct de vedere nutrițional, zacusca este un aliment complet, întrucât peștele furnizează proteine de calitate, acizi grași omega-3 și minerale esențiale, în timp ce legumele aduc fibre, vitamine și antioxidanți.

Ambele variante sunt ușor digerabile și pot fi consumate atât la micul dejun, cât și la prânz și cină, alături de pâine proaspătă sau mămăligă. Depozitată corect, într-un loc răcoros și întunecat, zacusca își păstrează gustul și calitățile timp de mai multe luni. Află și cum poți să faci castraveți la oțet la borcan de 800g.

Această rețetă de zacuscă de pește făcută de măicuțele de la Mănăstirea Văratec este un adevărat deliciu, ce merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.