Kaizer de casă fiert – Rețetă tradițională, simplă și delicioasă

Un kaizer de casă fiert este una dintre cele mai gustoase și sigure variante de preparare a cărnii, ideală pentru sandvișuri, platouri, mic dejun și mese tradiționale, de aceea, venim în ajutor cu o rețetă delicioasă.

Preparatul este apreciat pentru textura fragedă, aroma echilibrată și faptul că poți controla perfect ingredientele folosite, fără aditivi sau conservanți artificiali.

Rețetă tradițională pentru un kaizer de casă fiert delicios

Pentru rețeta clasică ai nevoie de 1 kg de piept de porc cu șorici, de 40 grame de sare grunjoasă, de 10 grame de boabe de piper, de 5 grame de boabe de ienibahar, de 3 foi de dafin, de 1 linguriță de boia dulce, de 1 linguriță de boia afumată, de 5 căței de usturoi, de 1 linguriță de cimbru uscat, de 1 linguriță de zahăr și de 2 litri de apă.

Carnea se spală bine, se tamponează cu șervețele și se masează generos cu sarea, apoi se lasă la frigider între 12 și 24 de ore, acoperită. Acest pas ajută la frăgezirea naturală și la aromatizarea cărnii încă din interior, oferindu-i un gust autentic. Află cum poți să gătești și o ceafă de vită fragedă.

După perioada de sărare, pieptul de porc se clătește superficial sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare, iar apoi se așează într-o oală încăpătoare. Se toarnă cei 2 litri de apă, se adaugă piperul, ienibaharul, foile de dafin și usturoiul zdrobit ușor cu lama cuțitului.

Carnea trebuie să fie complet acoperită de apă, așa că, dacă este necesar, poți completa cu încă 200-300 ml. Se pune oala pe foc și se fierbe lent, fără clocot puternic, pentru aproximativ 90-120 de minute, în funcție de grosimea bucății.

După ce carnea este bine pătrunsă, se scoate din oală și se unge imediat, cât este caldă, cu un amestec din boia dulce, boia afumată, cimbru și zahăr, pentru a crea o crustă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei 1 oră, apoi se dă la frigider pentru minimum 6 ore.

Trucuri pentru un preparat perfect și cum se păstrează corect

Reușita preparatului depinde de câteva detalii importante, iar cunoașterea lor face diferența între un rezultat simplu și unul cu adevărat spectaculos. Un prim sfat esențial este alegerea cărnii cu o proporție echilibrată între grăsime și fibre. Pieptul de porc trebuie să aibă șoriciul curat și o cantitate moderată de grăsime, pentru că tocmai aceasta oferă suculență și previne uscarea.

De asemenea, sarea grunjoasă este obligatorie, întrucât pătrunde lent și uniform, spre deosebire de sarea fină care sărează prea agresiv. Pentru un plus de aromă, poți adăuga în oală de fierbere o linguriță de miere sau o ceapă tăiată în patru, care schimbă gustul final.

Un alt truc este să îl fierbi la foc mic, fără să grăbești procesul. Dacă apa clocotește puternic, fibrele se strâng prea repede și carnea devine tare. Fierberea lentă, pe flacără redusă, permite aromelor să pătrundă profund și menține textura fragedă. Află cum poți să faci și omletă în lipie.

Un sfat este și să lași carnea să se răcească în propria zeamă timp de 20-30 de minute înainte de a o scoate pentru glazurare, astfel, își menține perfect suculența. Pentru o crustă mai intensă, poți adăuga și o linguriță mică de usturoi pudră în amestecul de boia.

Această rețetă de kaizer de casă fiert este cu adevărat o variantă gustoasă, naturală și economică, ideală pentru cei care vor un preparat sănătos și tradițional.