Maison du Café – firma ieșeană care aduce cafeaua de specialitate la ușa ta

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Consumatorii din România se uită tot mai atent la ce conține ceașca de cafea de dimineață. Cererea pentru cafea de specialitate proaspăt prăjită crește, iar printre cei care o acoperă se numără și o prăjitorie din Iași. Maison du Café este o afacere de familie cu peste zece ani de activitate, care prăjește cafeaua în propria prăjitorie și o livrează la domiciliu sau la sediul firmelor, în toată țara.

Cafeaua comercială și cea de specialitate: unde apar diferențele

Cafeaua de supermarket este produsă în volume mari, iar pe ambalaj lipsește de multe ori data prăjirii. Între prăjire și momentul în care ajunge în ceașcă pot trece luni de zile. În acest interval, boabele pierd treptat compușii aromatici volatili, iar gustul devine banal. La unele loturi industriale, prăjirea intensă maschează calitatea slabă a boabelor, iar rezultatul este o băutură amară, cu note de ars.

Cafeaua de specialitate se bazează pe criterii opuse: boabe selecționate, cu origine cunoscută, prăjite în cantități mici și consumate cât mai aproape de data prăjirii.

Cumpărătorul poate afla țara și regiunea de proveniență și poate anticipa profilul aromatic. O cafea din Kenya are de obicei o aciditate vie și note fructate. Una din Brazilia este mai dulce și mai ciocolatie. Una din Etiopia aduce accente florale.

Mulți consumatori raportează și o toleranță digestivă mai bună la cafeaua proaspăt prăjită, cu aciditate echilibrată, comparativ cu cea industrială. Reacția diferă de la o persoană la alta, iar persoanele cu afecțiuni digestive ar trebui să ceară sfatul medicului.

Prăjire lentă cu lemn de fag, într-o prăjitorie din Iași

Elementul distinctiv al prăjitoriei ieșene Maison du Café este tehnologia. Prăjitoria folosește un prăjitor italian Trabattoni, cu capacitate de 10 kg, alimentat cu lemn de fag. Compania susține că este, probabil, singura prăjitorie din România care aplică această metodă artizanală.

Potrivit producătorului, căldura generată de lemn are un conținut mai ridicat de umiditate decât cea produsă de gaz. Prăjirea devine astfel mai lentă, iar boabele rețin mai multe dintre uleiurile care formează aroma. Rezultatul declarat este o cafea cu aciditate mai scăzută, corp mai pronunțat și, în cazul espresso-ului, mai multă cremozitate. Sistemul cu dublă combustie și evacuarea controlată elimină fumul nociv din procesul de prăjire, astfel încât calitatea boabelor nu este afectată.

Profilurile de prăjire sunt stabilite de maestrul Aldo Pezzilli, după tehnica italiană tradițională. Un program specializat înregistrează și analizează temperatura și curba fiecărui lot, pentru ca sortimentele să aibă același gust de la o comandă la alta. Prăjirea se face la cerere, în loturi mici, ceea ce înseamnă că boabele nu stau mult timp în depozit.

Gamă largă și consultanță pentru alegerea sortimentului

Magazinul online Maison du Café cuprinde peste 40 de sortimente de cafea, între cafele de origine (single origin) și amestecuri (blend-uri). Gama lor include Arabica, Robusta, variante decofeinizate, cafele aromatizate și capsule compatibile Nespresso®.

Pentru cei care nu știu ce să aleagă, echipa Maison du Café oferă consultanță de specialitate, în funcție de modul de preparare (espresso, filtru, aparat automat) și de preferințele de gust.

Compania are și o componentă B2B. Birourile și cafenelele pot obține consultanță pentru alegerea sortimentelor și a echipamentelor, precum și oferte dedicate.

Livrare la domiciliu sau la birou, în toată țara

Prăjitoria din Iași livrează prin curier în toată țara, în aproximativ 24 de ore de la plasarea comenzii. Pentru clienții din Iași și din Moldova, serviciul înseamnă că pot primi cafeaua proaspăt prăjită acasă sau la sediul firmei, fără să se deplaseze.

Cafeneaua Maison du Café funcționează pe strada Vasile Alecsandri nr. 4, din Iași, de luni până vineri, între orele 07:30 și 18:00. Detalii despre sortimente și comenzi sunt disponibile pe maisonducafe.ro.