Mâncare cu pui și gutui. O combinație de zile mari!

Mâncarea cu pui și gutui este o rețetă tradițională ardelenescă, recunoscută pentru savoarea sa distinctă și ușurința preparării. Această rețetă este răspândită și în zonele Banatului, Crișanei și Maramureșului, aproape de granița cu Ungaria, datorită influențelor bucătăriei austro-ungare, unde combinația de carne și fructe este obișnuită. Chiar dacă nu sunteți împătimiți ai preparatelor culinare care conțin fructe, această rețetă ar putea fi excepția, deoarece are un gust dulce-ușor acrișor și un parfum tomnatic unic.

Rețetă de mâncare cu pui și gutui

Pentru prepararea a 6 porții, sunt necesare 4 gutui (aproximativ 2 kilograme), 1 lămâie (tăiată în sferturi), circa 2/3 cană ulei de măsline, 1 ½ cană de vin roșu dulce (Mavrodaphne sau Marsala), carne de pui
(6 pulpe de pui sau un pui întreg tăiat în bucăți, preferabil crescut în libertate), sare și piper negru măcinat grosier, 1 baton scorțișoară, frunze de dafin, 1 linguriță de chimen măcinat, 1/2 linguriță de ienibahar, 1 ceapă medie, tocată mărunt, circa 2 căni de supă de pui sau mai mult, după necesitate. Opțional, puteți adăuga câteva crenguțe de cimbru pentru decor, 2-3 lingurițe de pătrunjel proaspăt tocat, 2-3 lingurițe de zahăr brun.

Umpleți un bol mediu cu apă și stoarceți sucul din lămâie. Tăiați fiecare gutuie în sferturi și scoateți semințele. Tăiați fiecare sfert în jumătate pe lungime. Aruncați feliile de gutuie în bolul cu apă cu lămâie pe măsură ce le tăiați. Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți aproximativ 6 linguri de ulei. Ștergeți bucățile de gutuie cu prosoape de hârtie și prăjiți-le, în porții, amestecând timp de aproximativ 5 minute, sau până când încep să se coloreze. Adăugați vinul dulce și suficientă apă pentru a acoperi jumătate din bucăți și lăsați să fiarbă timp de încă 10 minute, până când gutuile încep să se înmoaie. Transferați-le într-un bol mare cu tot cu zeama din tigaie, și puneți-le deoparte.

stirilebzi.ro

Părintele Constantin Necula: „Fiţi întotdeauna de partea lui Hristos!”

Stirile PROTV

Occidentul a dat undă verde Ucrainei să atace Rusia. Zelenski a primit ce își dorea

Gătirea cărnii și finalizarea preparatului

Condimentați carnea pe ambele părți cu sare și piper în mod generos. Presărați cu ienibahar și cu chimen și frecați bine carnea cu aceste mirodenii. În tigaia adâncă, încălziți restul uleiului de măsline la foc mediu-ridicat și prăjiți bucățile de pui pe ambele părți până se rumenesc frumos. Cu o spumieră, scoateți bucățile de pui pe un platou și păstrați-le calde. Adăugați ceapa în tigaie și căliți-o pentru scurt timp, apoi turnați peste zeama de gutui și raschetați orice bucăți caramelizate de pe fundul tigăii.

Adăugați gutuile în tigaie și bucățile de pui printre gutui, adăugați batonul de scorțișoară și frunzele de dafin, apoi turnați suficientă supă de pui pentru a acoperi carnea și gutuile, și aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia pe jumătate, reduceți căldura la mediu și gătiți timp de 35 până la 40 de minute, până când puiul și gutuile sunt foarte moi, adăugând mai multă supă sau apă, după necesitate. Transferați mâncarea cu pui și gutui într-o cratiță de lut sau pe un platou. Dacă a rămas prea mult sos, fierbeți-l la foc mare pentru a-l reduce, apoi turnați-l peste pui și gutui și serviți-l decorând cu crenguțe de cimbru sau pătrunjel tocat. Dacă doriți, puteți carameliza gutuile. Preîncălziți grill-ul, apoi transferați doar feliile de gutuie pe o tavă de copt, presărați-le cu 2-3 lingurițe de zahăr brun și lăsați-le să se caramelizeze, pentru aproximativ 2 minute.