Prăjitură cu foi cu miere. Medovik, desertul preferat al țarinei Elisabeta Alexeievna

Prăjitura Medovik cu foi cu miere și cremă de smântână este o delicatesă clasică rusească, având o rețetă transmisă din familie în familie în perioada comunistă. Acest desert constă în straturi de foi fragede cu miere, umplute cu o cremă simplă de smântână acrișoară, amestecată cu frișcă naturală sau, în acest caz, cu mascarpone.

Originea prăjiturii cu foi cu miere și cremă de smântână

Originea prăjiturii Medovik datează din secolul al XIX-lea, în timpul domniei țarului Alexandru I. Se spune că țarina Elisabeta Alexeievna nu aprecia deserturile cu miere, dar a fost convinsă să guste Medovik, fără să știe că acesta conține foi cu miere. Surprinzător, i-a plăcut foarte mult și a solicitat repetarea experienței. Fiecare gospodină adaptează rețeta Medovik după tradițiile familiei sau după cunoștințele proprii. Această prăjitură poate avea diverse umpluturi, cum ar fi smântâna, crema de vanilie sau cea din lapte condensat.

Stirile PROTV

Boala cu mortalitate de aproape 15%, care se transmite prin aer. „Simptomele seamănă în primele zile cu gripa”

RomaniaTV

Şoc în showbiz. Leo de la Strehaia: Carmen Şerban a fost amanta mea timp de 7 ani. Am iubit-o rău de tot

Crema de smântână se obține prin simpla amestecare a smântânii grase și a smântânii acrișoare, cu zahăr pudră și vanilie. Unele rețete includ și frișcă naturală bătută, însă, dacă vă doriți o consistență mai densă, optați pentru mascarpone.
Cantitățile de mai jos sunt potrivite pentru o tavă de 20×30 cm, iar prăjitura finală va cântări aproximativ 1.7 kg. Este important de menționat că această prăjitură necesită două zile pentru a se frăgezi, și trebuie păstrată la frigider.

Ingredientele pentru foile fragede cu miere de albine constau în 450 g făină, 125 g zahăr, 100 g miere, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu, 60 g unt cu min. 80 la sută grăsime, 1 ou și 30-40 ml lapte (se pune treptat, la nevoie). Crema de smântână se prepară din 500 g smântână groasă acrișoară cu min. 20 la sută grăsime (ca pentru papanași sau sarmale), 250 g mascarpone, 200 g zahăr pudră, un praf de sare și 1 lingură extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat sau miezul de la o păstaie de vanilie. Pentru decor, puteți utiliza resturi de blat sfărâmate sau biscuiți digestivi mărunțiți, amestecați cu nucă sau fulgi de migdale.

Pașii de preparare

Pentru realizarea foilor cu miere, respectați cantitățile de mai sus și urmati procedura detaliată pas cu pas aici. Va trebui să întindeți două foi de 30 x 40 cm, după care să le tăiați în două și să le coaceți. Este recomandat să nu faceți foi mari pe care să le tăiați după coacere, deoarece acestea devin casante și se pot sparge în bucăți. Foilor le trebuie timp pentru a deveni fragede. Acestea vor deveni mai moi după ce sunt unse cu cremă. Partea bună este că pot fi coapte cu 2-3 săptămâni în avans și păstrate învelite în hârtie de copt.

Pentru crema de smântână, optați pentru smântână acrișoară grasă, mascarpone, zahăr pudră și vanilie. Este important să achiziționați mascarpone natural, evitând produsele cu aditivi artificiali. Este bine să verificați eticheta pentru a vă asigura că este mascarpone autentic și nu o alternativă cu ingrediente artificiale. În castronul robotului de bucătărie, combinați toate ingredientele pentru cremă și mixați-le împreună timp de câteva secunde. Veți obține o cremă moale și îmbibată de aroma intensă a vaniliei. Gustul va fi bine echilibrat, având o ușoară notă acrișoară. Cantitatea obținută este de aproximativ 950 g.

Veți avea nevoie de un cadru metalic reglabil pe care va trebui să îl așezati pe un tocător curat, acoperit cu o coală de hârtie de copt. Plasați prima foaie în cadru și distribuiți uniform 1/4 din cremă (aproximativ 237 g). Ajutați-vă de un cântar pentru a măsura cantitatea exactă, nivelând bine crema înainte de a repeta procesul cu celelalte foi. După așezarea ultimului strat de cremă, acoperiți prăjitura Medovik cu folie alimentară direct peste cremă pentru a preveni uscarea. Depozitați prăjitura cu foi cu miere la frigider pentru cel puțin 2 zile. În acest interval, foile de miere se vor frăgezi datorită umidității din crema de smântână.