Pulpă de miel la cuptor – Rețeta lui Chef Cătălin Scărlătescu pentru masa de Paște!

O pulpă de miel la cuptor după rețeta lui Chef Cătălin Scărlătescu este o alegere ideală pentru masa de Paște, întrucât rezultatul este o friptură fragedă, delicioasă, care îți lasă gura apă. Ai nevoie de doar câteva ingrediente, de puțină răbdare și să respecți câteva sfaturi esențiale.

Acest preparat este unul principal pentru masa de Paște, inspirat din zona Sibiului, ce poate cuceri întreaga familie. Poate fi servit atât ca fel principal, cât și ca antreu sau aperitiv, indiferent de ocazie, întrucât este un adevărat răsfăț, ce merită încercat.

Rețeta lui Chef Scărlătescu de pulpă de miel la cuptor

Pentru această rețetă vei avea nevoie de o pulpă de miel sau un rasol de miel (ciolan), de fasole verde și de mazăre pentru o garnitură verde sănătoasă, de 3 căței de usturoi, de cartofi pentru piure, de puțin vin roșu, de 1 crenguță de rozmarin, de 1 crenguță de cimbru, de 2 cepe, de 1 legătură de pătrunjel, de unt și de sare și piper boabe, după gust.

Începe prin a zdrobi cățeii de usturoi și pune-i într-o oală alături de crenguța de rozmarin, cea de cimbru, sare și piper, dar și o felie mare de unt. După ce usturoiul este perfect gătit în unt și crenguțele și-au lăsat aroma în el, adaugă bucățile de miel.

Lasă-le să se rumenească puțin, apoi adaugă vin din belșug și dă foc vinului din oală, astfel încât alcoolul să se evapore. În acest mod alcoolul dispare din vin. Adaugă aproximativ 2 căni de apă de 250 ml, pune capacul oalei și pune-o în cuptor la 160 de grade Celsius pentru aproximativ 2 ore jumătate.

Între timp, pregătește garnitura. Pentru început, toacă cartofii în felii mari și pune-i la fiert, iar fasolea și mazărea gătește-le împreună. Călește o ceapă tăiată solzi în puțin ulei de măsline și unt, iar când începe să prindă culoare, adaugă fasolea și mazărea. Află și cum poți să faci un drob de miel delicios, după rețeta tradițională.

Cum termini rețeta și rețeta lui Chef Bontea

Cartofii fierți se transformă în cartofi zdrobiți, nu în piure, iar peste ei se pune grăsimea rămasă din oala în care s-a gătit mielul. De asemenea, poți pune o felie de unt peste ei. Zdrobește cartofii și pune și o legătură de pătrunjel tocat peste ei, apoi amestecă totul și potrivește de piper.

Sosul se face din vin roșu și o parte din zeama rămasă în oală de la miel. Acesta se reduce la jumătate din cantitatea de pahar de vin și se adaugă 2 polonice de zeamă. Când acesta e aproape gata, se adaugă și o felie de unt.

După aproximativ 2 ore și jumătate sau 3 ore, mielul se scoate din cuptor și vei observa cât de rumen este, desprinzându-se foarte ușor de pe oase.

Dacă vrei să faci rețeta lui Chef Sorin Bontea, vei avea nevoie de sare, piper, 5 căței de usturoi, 300 ml de vin roșu sec, de foi de dafin, puțină apă, de ulei de măsline, de 1 sfeclă și jumătate, de 1 țelină, de 4 morcovi, de cimbru, puțină miere și de păstârnac.

Mielul se condimentează forarte bine, iar legumele se așează într-o altă tavă și se pun în cuptor la 160-170 de grade. Află cum poți să faci și un stufat de miel cu ceapă verde.

Rețeta lui Chef Scărlătescu de pulpă de miel la cuptor trebuie încercată cu siguranță măcar o singură dată, întrucât este un adevărat deliciu, simplu de făcut și ideală pentru mesele festive în familie.