Drob de miel – Rețeta tradițională, ce nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște!

Rețeta tradițională de drob de miel este nelipsită de pe masa de Paște, întrucât combină arome intense, verdețuri proaspete și o textură specifică. Acesta este un aperitiv ce se pregătește ușor, din doar câteva ingrediente.

Preparat corect, drobul devine unul fraged, aromat și perfect echilibrat, ideal pentru mesele de sărbătoare și nu numai.

Rețeta tradițională de drob de miel

Pentru un drob clasic ai nevoie de 1 kg organe de miel, adică ficat, inimă, plămâni și rinichi, bine spălate și curățate de pielițe. Pune-le la fiert în apă cu puțină sare timp de aproximativ 30 de minute și spumează din când în când.

După fierbere, se lasă la răcit, apoi se toacă mărunt folosind un cuțit sau se dau prin mașina de tocat folosind sita mare. Separat, se toacă fin 2 legături de ceapă verde, 1 legătură mare de pătrunjel și 1 legătură de mărar.

Într-un bol încăpător se amestecă organele tocate cu verdețurile, se adaugă 4 ouă crude, 2 linguri de ulei, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper proaspăt măcinat. Pentru o textură mai legată, poți adăuga și 2 linguri de pesmet sau 1 felie de pâine înmuiată în lapte și bine stoarsă.

Compoziția se omogenizează bine până când devine ușor cremoasă. Unge o tavă de chec cu puțin ulei și tapeteaz-o cu hârtie de copt sau cu prapur de miel, pentru un gust autentic. Toarnă jumătate din compoziție, apoi așează 2 ouă fierte tari pe lungime în centru și acoperă cu restul amestecului. Afă și cum se folosește ventilația la cuptorul electric.

Nivelează totul frumos și pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 40-45 de minute, până când drobul capătă o crustă aurie și trece testul scobitorii. După coacere, se lasă la răcit complet înainte de a fi tăiat, pentru a-și păstra forma și a obține felii perfecte.

Trucuri pentru un drob fraged și aromat

Pentru ca rețeta să iasă perfect, trebuie să ții cont de câteva sfaturi. Un prim lucru important este să nu toci organele foarte fin, întrucât drobul trebuie să aibă o textură rustică. Tocarea prea măruntă îl poate face dens și greu.

Dacă vrei un gust mai delicat, poți opări organele de două ori, schimbând apa după primele 10 minute de fierbere. Un alt lucru important este proporția de verdețuri. Nu trebuie să faci economie la pătrunjel și mărar, întrucât acestea dau prospețime și echilibrează gustul intens al organelor.

Ceapa verde trebuie adăugată crudă în compoziție, nu călită, pentru a păstra aroma autentică de primăvară. Pentru un drob mai suculent, poți adăuga 50 ml de supa în care au fiert organele sau puțin unt topit.

Dacă preferi un gust mai bogat, poți încorpora și 100 grame de carne tocată de miel în amestec. Coacerea este esențială, iar dacă observi că drobul se rumenește prea repede la suprafață, îl poți acoperi cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute.

După ce îl scoți, lasă-l să se așeze cel puțin o oră, pentru ca ouăle și compoziția să se stabilizeze. Dacă este păstrat la frigider peste noapte, gustul devine și mai intens. Află cum poți să faci și o salată de pește afumat cu ceapă și măsline.

Rețeta tradițională de drob de miel este una dintre cele mai iubite preparate românești de sărbătoare, ce nu trebuie să lipsească de pe masă, întrucât este delicioasă și simplu de făcut.