Rețetă ardelenească de șuncă fiartă – Preparat tradițional simplu și delicios, ideal pentru mesele de sărbătoare

Această rețetă ardelenească de șuncă fiartă este o adevărată comoară a bucătăriei transilvănene, pregătită cu grijă și răbdare pentru a păstra gustul autentic al cărnii afumate și condimentate.

Este o rețetă de familie, transmisă din generație în generație, care transformă carnea simplă de porc într-o delicatesă perfectă pentru mesele de sărbătoare.

Rețetă ardelenească de șuncă fiartă

Pentru rețetă vei avea nevoie de aproximativ 2 kg de pulpă de porc, de 5 litri de apă, de 150 grame de sare grunjoasă neiodată, de 4-5 foi de dafin, de 1 linguriță de boabe de piper, de 3 căței de usturoi, de 1 ceapă mare tăiată în sferturi și de 1 lingură de boabe de coriandru.

Carnea se spală bine și se lasă la zvântat câteva ore, apoi se pune într-o oală mare, peste care se toarnă apa rece și sarea. Se adaugă condimentele și legumele, iar compoziția se aduce lent la punctul de fiebere.

11:00, 12 Feb 2026

FOTO Ciocolată neagră fără zahăr – Rețetă simplă, sănătoasă și delicioasă, ideală pentru un moment de răsfăț

11:09, 11 Feb 2026

FOTO Mini pizza – Rețetă pentru gustări rapide și delicioase, ideale pentru orice ocazie

Află și dacă șunca presată este periculoasă.

Secretul unei șunci fierte ardelenești reușite stă în temperatura constantă a apei și în răbdare. Carnea trebuie fiartă la foc mic, fără clocote puternice, timp de 2 ore și jumătate sau chiar 3, în funcție de cât de fragedă este.

În timpul fierberii, spuma care se formează la suprafață trebuie îndepărtată, pentru a obține un preparat limpede și curat. La final, când șunca este moale și pătrunsă, se lasă în zeama proprie până se răcește complet, pentru a rămâne suculentă. După răcire, șunca poate fi scoasă, ștearsă ușor și unsă cu puțin usturoi pisat amestecat cu ulei de floarea soarelui.

Un truc vechi pentru o aromă intensă este să adaugi puțină boia dulce afumată peste carne. Șunca poate fi păstrată câteva zile la frigider, fiind excelentă în sandvișuri, lângă legume murate sau servită rece la mesele festive.

Variantă rustică, la fel de delicioasă

Dacă iubești un gust mai pronunțat, există și varianta de șuncă fiartă și afumată, o specialitate mult mai aromată. Pentru această rețetă se folosește ceafă sau spata de porc, aproximativ 2 kg, împreună cu 100 grame de sare grunjoasă, 4 foi de dafin, 1 linguriță de ienibahar, 1 linguriță de boabe de piper negru și de 5 căței de usturoi.

Carnea se freacă bine cu sarea și condimentele, apoi se lasă la rece timp de 3-4 zile pentru a se frăgezi și a prinde aromele. După această perioadă, se fierbe într-o oală mare cu apă, foi de dafin și piper, timp de aproximativ 2 ore, la foc mic. După ce se răcește, șunca se scoate și se lasă să se scurgă complet.

Carnea se pune într-o afumătoare tradițională și se ține în fum rece, de lemn de prun sau fag, timp de 6-8 ore. Astfel, șunca capătă o culoare roșiatică superbă și o aromă inconfundabilă specifică bucătăriei ardelenești. Află cum poți să faci și niște caltaboși la cuptor delicioși.

Un sfat util este să adaugi niște crenguțe de ienupăr în foc, întrucât dă o aromă discretă și rafinată cărnii. După afumare, șunca se lasă la răcit într-un loc aerisit, iar apoi poate fi feliată subțire. Este ideală pentru platouri tradiționale, alături de brânzeturi și ceapă roșie sau chiar ca ingredient într-un sandviș rustic cu pâine de casă.

Această rețetă ardelenească de șuncă fiartă este cu adevărat deosebită, indiferent de varianta aleasă, de aceea, merită cu siguranță încercată.