Rețeta de ardei tocat pentru iarnă la borcan. Iată care sunt pașii pe care trebuie să-i urmezi!

Pregătirea ardeiului tocat la borcan pentru iarnă nu e deloc complicată, dar necesită puțină răbdare și organizare. Totul pornește de la alegerea ardeilor. Este important să folosești ardei grași proaspeți, sănătoși, fără pete sau lovituri. Culoarea poate fi roșie, galbenă sau verde, în funcție de ce preferi sau ai la îndemână. Unii preferă să combine mai multe tipuri pentru un gust mai complex.

Este o rețetă simplă, dar extrem de practică. Iarna, când ai nevoie doar de puțin ardei pentru o ciorbă, o tocăniță sau o mâncare de legume, e foarte util să ai deja pregătit și gata de folosit

Rețeta de ardei tocat pentru iarnă la borcan

După ce alegi ardeii, trebuie să îi speli foarte bine și să îi cureți de cotoare și semințe. Apoi urmează tocarea, aici ai mai multe opțiuni. Dacă îți place să ai bucăți mai mari, îi poți tăia cu cuțitul în cuburi mici. Dacă vrei să meargă mai repede sau preferi o textură mai uniformă, poți folosi un robot de bucătărie. Important e ca bucățile să nu fie nici prea mari, dar nici pastă, trebuie să se simtă că e legumă tocată.

16:01, 26 Nov 2025

FOTO  Cea mai delicioasă rețetă de ardei iute tocat la borcan cu ceapă. Cum se prepară această rețetă tradițională

După ce ai terminat de tocat tot ardeiul, îl pui într-un vas mare și adaugi sare grunjoasă, neiodată. De obicei, se pun cam 1 lingură cu vârf de sare la fiecare kilogram de ardei. Amesteci bine și îl lași așa câteva ore, ca să lase zeamă. E bine să-l amesteci din când în când. În acest timp, sarea își face treaba și începe să înmoaie ușor ardeiul, iar zeama pe care o lasă va ajuta la conservare.

După ce a stat suficient și a lăsat lichid, poți începe să pui ardeiul în borcane curate. Borcanele ar fi bine să fie sterilizate în prealabil, fie le fierbi în apă, fie le bagi în cuptor câteva minute la 100-120°C. Ardeiul trebuie presat bine în borcan, astfel încât să nu rămână goluri de aer. Zeama care a rămas în vas se toarnă peste, cât să acopere ardeiul din borcan.

Când e bine să adaugi aspirină în conserve

Dacă vrei, poți adăuga în fiecare borcan o sfert de aspirină pisată sau puțin conservant alimentar (gen salicilat), dar mulți preferă să evite aceste adaosuri și aleg varianta cu sterilizare.

În cazul în care nu pui conservant, e important să sterilizezi borcanele după ce le-ai închis. Le așezi într-o oală mare, pe fundul căreia ai pus un prosop sau o cârpă (ca să nu se spargă la fierbere), adaugi apă cât să ajungă aproape de gura borcanelor, și le fierbi cam 30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.

După fierbere, se scot cu grijă și se lasă să se răcească încet, acoperite cu o pătură groasă. A doua zi, după ce s-au răcit complet, le poți pune în cămară. Dacă totul a fost făcut corect, ardeiul va rezista perfect până primăvara, fără să fermenteze, fără să se strice.

Adăugarea aspirinei în conservele pentru iarnă este o practică destul de răspândită în gospodăriile din România. De regulă, gospodinele o folosesc pentru a preveni fermentarea sau alterarea conservelor, mai ales atunci când nu se face sterilizarea termică a borcanelor.

Aspirina, cunoscută sub denumirea sa chimică, acid acetilsalicilic, are un ușor efect antimicrobian și ajută la conservarea legumelor în saramură, în sucul propriu sau în oțet. Prin urmare, ai obținut o rețetă de ardei tocat pentru iarnă la borcan.