Rețetă de prăjitură turnată cu brânză și stafide. Iată cum se prepară!

O prăjitură turnată cu brânză și stafide este una dintre cele mai iubite deserturi clasice din bucătăria românească. Este un desert pe care îl poți adapta foarte ușor gusturilor tale.

Simplitatea ei, ingredientele accesibile și gustul echilibrat o transformă într-o alegere perfectă pentru orice ocazie. De la mesele de familie, la sărbători sau momentele în care ai nevoie de ceva rapid, dar spectaculos. Această prăjitură este apreciată pentru textura ei moale, pentru stratul generos de brânză dulce aromată și pentru aspectul elegant creat de cele două foi turnate între care se ascunde umplutura cremoasă.

Prăjitură turnată cu brânză și stafide

O prăjitură turnată cu brânză și stafide se  compune din două straturi fine de aluat semi-lichid și o umplutură bogată din brânză dulce de vaci. Stratul de sus se toarnă peste brânza deja așezată, ceea ce creează o structură omogenă, iar rezultatul este un desert aspectuos, moale și parfumat.

Spre deosebire de alte prăjituri tradiționale, aceasta nu necesită frământare, modelare sau tehnici complicate, fiind ideală și pentru cei care nu au foarte multă experiență în bucătărie.

În continuare este prezentată o rețetă detaliată și explicată pas cu pas, astfel încât să poți pregăti cea mai gustoasă prăjitură turnată cu brânză și stafide chiar la tine acasă.

Pentru a pregăti foile desertului vei avea nevoie de 4 ouă, 120 g zahăr, 150 ml lapte, 100 ml ulei, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 1 linguriță esență de vanilie, un praf de stare. Pentru umplutură vei avea nevoie de 600 g brânză de vaci, 120 g zahăr, 2 ouă, 100 g stafide, 1 linguriță esență de lămâie sau coaja rasă, 1 plic de zahăr vanilat.

Mod de preparare

Pentru ca prăjitura turnată cu brânză și stafide să aibă o textură uniformă și aromată, începe cu pregătirea umpluturii. Într-un bol încăpător, pune brânza dulce de vaci și amestecă bine cu zahărul, până când obții o compoziție omogenă.

Adaugă cele două ouă și continuă să amesteci. Brânza trebuie să fie suficient de moale pentru a se lega ușor, însă dacă este prea zemoasă, poți folosi două linguri de griș care să absoarbă excesul de umezeală în timpul coacerii. Încorporează stafidele, pe care le poți hidrata în apă caldă.

Amestecă bine totul și lasă compoziția deoparte. Această umplutură trebuie să fie cremoasă, ușor densă și aromată, pentru a conferii echilibru prăjiturii.

Pentru foi, începe prin a mixa ouăle cu zahărul până când devin spumoase și deschise la culoare. Adaugă laptele, uleiul și esența de vanilie, continuând să amesteci la viteză mică. Separat, amestecă făina cu praful de copt și un praf de sare, apoi încorporează treptat ingredientele uscate în compoziția lichidă.

Vei obține un aluat mai subțire.

Încinge cuptorul la 180 de grade, pregătește o tavă, tapetând-o cu hârtie de copt. Toarnă aproximativ jumătate din aluatul și întinde-l uniform. Introdu tava în cuptor pentru 10-12 minute, până când foaia prinde o crustă ușor aurie.

Scoate tava, întinde umplutura de brânză pe toată suprafața, după care toarnă restul de aluat, având grijă să acoperi complet brânza. Introdu prăjitura în cuptor pentru aproximativ 40 de minute, până când foaia de deasupra se rumenă și devine fermă la atingere.

Deși este tentant să servești o prăjitură turnată cu brânză și stafide fierbinte, răcirea permite straturilor să se stabilizeze, iar feliile vor avea un aspect mai frumos.