De ce se înmoaie cartofii depozitați în cămară. Cum îi poți păstra proaspeți mai mult timp

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Cartofii depozitați în cămară își pot pierde fermitatea și pot începe să se zbârcească după câteva săptămâni, mai ales dacă nu sunt păstrați în condiții corespunzătoare. Temperatura prea ridicată, lumina și lipsa ventilației sunt printre factorii care accelerează degradarea acestora. Câteva schimbări simple în modul de depozitare pot ajuta la menținerea calității lor pentru o perioadă mai lungă.

De ce se înmoaie cartofii

Cartofii sunt tuberculi vii, care continuă să respire și după recoltare. În timp, aceștia pierd apă, iar pulpa și coaja își pot modifica textura. Procesul este accelerat atunci când sunt ținuți într-un spațiu prea cald sau în condiții care favorizează deshidratarea.

Umiditatea excesivă și lipsa circulației aerului pot contribui, la rândul lor, la apariția mucegaiului și a putrezirii. În plus, expunerea la lumină favorizează înverzirea cartofilor și apariția germenilor.

Cum trebuie păstrați cartofii în cămară

Pentru a încetini procesul de înmuiere și încolțire, este important să alegi un loc răcoros, întunecos și bine ventilat. O cămară potrivită poate prelungi perioada în care cartofii își păstrează calitatea.

Iată câteva reguli utile:

• Alege un spațiu răcoros. Ideal este un loc cu temperatură relativ constantă, de aproximativ 7–12 grade Celsius, dacă există această posibilitate.
• Folosește recipiente care permit circulația aerului. Sacii de plasă, pungile de hârtie și lăzile aerisite sunt preferabile ambalajelor din plastic închise ermetic.
• Ferește cartofii de lumină. Păstrarea într-un spațiu întunecos reduce riscul de înverzire.
• Nu îi spăla înainte de depozitare. Umezeala rămasă pe coajă poate favoriza alterarea. Îndepărtează ușor pământul uscat, dacă este necesar.
• Verifică periodic cartofii. Îndepărtează exemplarele care prezintă semne evidente de putrezire sau mucegai, pentru a limita răspândirea alterării.

De asemenea, este recomandat să păstrezi cartofii separat de ceapă și de fructele care produc etilenă, precum merele și bananele, deoarece acestea pot favoriza încolțirea prematură.

Cum îți dai seama dacă mai pot fi consumați

Un cartof ușor zbârcit sau mai puțin ferm nu este neapărat stricat. Starea lui trebuie evaluată și în funcție de celelalte semne.

Dacă prezintă zone moi și umede, mucegai, pete de putrezire sau un miros neplăcut, este mai sigur să fie aruncat. Cartofii care au devenit verzi pe suprafețe extinse sau sunt puternic încolțiți trebuie, de asemenea, evitați. Zonele verzi pot conține concentrații ridicate de glicoalcaloizi, substanțe naturale care pot fi toxice.

Cât timp pot fi păstrați

Durata de păstrare depinde de soi, de starea cartofilor în momentul cumpărării și de condițiile din cămară. Într-un spațiu răcoros, întunecos și bine ventilat, aceștia pot rezista mai multe săptămâni, uneori chiar luni.

În schimb, dacă sunt depozitați într-o încăpere caldă, în pungi închise sau în apropierea unor surse de căldură, se pot înmuia și încolți mult mai repede.

Prin urmare, alegerea unui spațiu potrivit și verificarea periodică a cartofilor sunt două măsuri simple care pot reduce risipa alimentară și pot contribui la păstrarea lor în condiții bune pentru mai mult timp.